En este apartado se muestra una
serie de articulos, asi como cosillas
interesantes o curiosas. Esta seccion se ira
actualizando muy frecuentemente.
LA CERVEZA EN EL MUNDO
Todos
los estilos clásicos de cerveza tienen origen en
la zona norte de Europa central y occidental: pilsen
de Bohemia, lagers de Viena, una
amplia variedad de Alemania y Bélgica, numerosos
tipos de ales de Gran Bretaña y las
stouts secas de Irlanda. Existen,
además tradiciones locales en las regiones
fronterizas tales como Polonia, Suiza, norte de
Francia, sur de Holanda y los países
escandinavos.
Muchos de estos estilos clásicos se fabrican
actualmente en brewpubs y
microcervecerías de Noerteamérica y Australasia
y, de un modo más limitado, en las grandes
cervecerías japonesas. En una cata a ciegas
algunas de las especialidades europeas podrían
ver superado su carácter por algunas de las
recién llegadas.
Fuera de las regiones templadas existen muchas lagers
perfectamente hechas, pero pocas realmente
distinguidas (la lupulizada Singha, de
Thailandia, y la Mailbock, de Namibia,
constituyen expléndidas excepciones a esta
regla). También hay algunas buenas stouts,
especialmente en África y el Caribe, pero poco
más. Los países cálidos no producen ni cebada
ni lúpulo, por lo que tienen que importar estos
productos y tienden a producir lagerssencillas
de sabor ligero cuyo único objetivo es apagar la
sed. Las naciones en estado de desarrollo, así
como las economías intermedias, suelen adquirir
cebada, malta y lúpulos en régimen de trueque,
por lo que no pueden elegir las variedades.
Tampoco hay ninguna razón por la que un país
sin una tradición cervecera de Europa
septentrional no permita que los consumidores
conozcan los estilos clásicos. Muchos de estos
países tienen «cervezas tradicionales»
producidas a base de mijo, mandioca, pulpa de
coco o cualquier otra materia prima local. Estos
productos, casi siempre de aspecto lechoso y
sabor ligeramente jabonoso, son de gran interés
para todos aquellos que disfrutan de las bebidas
poco corrientes, pero no tienen nada que ver con
la cerveza en el sentido occidental de la
palabra.
Los grandes consorcios internacionales conceden
licencias a los fabricantes locales para elaborar
sus productos en países lejanos. Teóricamente,
una cerveza producida bajo licencia debería
parecerse mucho a la original. La malta, el
lúpulo y las levaduras serían originales y el
agua local se trataría convenientemente, pero la
fábrica no puede ser idéntica. En la práctica
se llega gradualmente a ciertos compromisos y,
con frecuencia, sólo las levaduras son
idénticas. La mayor parte de los productos
fabricados bajo licencia son lagers
internacionales estándar. Así pues, conviene
probar los productos locales ya que son los que
no se pueden adquirir en el propio país.
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