Matambre Assado de Panela

Ingredientes:

* 1 matambre de mais ou menos 2 kg. * 01 tomates picados * 2 cebolas médias picadas * 3 dentes de alho picado *1 cenoura média picada em cubos * 1 colher de salvia e mangerona * 3 colheres de salsinha e cebolinha * 1 ovo inteiro * 2 colheres de creme de aspargo * 1 copo de 250ml de azeite. Obs.: sal a gosto. Mollho: * 3 tomates * 3 cebolas * 2 cenouras * 1 pimentão verde * 3 colherinhas de azeite * 3 colheres de molho de tomate * 1 colher de cat-chup.

Preparando:

Salgue o matambre e estenda-o sobre a mesa. Numa saladeira faça o recheio com todos os ingredientes, misturando bem (menos o azeite).Espalhe sobre a manta do matambre, enrolando-o e amarrando com um barbante.Aqueça o azeite, fritando todos os ingredientes para o molho (menos o molho de tomate e o cat-chup), por 15 minutos.Vá acrescentando água quente aos poucos até formar um molho com aproximadamente 03 litros.Reserve, e mantenha quente, com o matambre já dourado vá acrescentando aos poucos esse molho, durante uma (01) hora. Dez (10) minutos antes de tirar da panela, coloque o molho de tomate e o cat-chup.Sirva com arroz branco, salada verde, legumes e farofa. Rendimento: 08 porções.