Feijão Campeiro


Ingredientes:

· 1 kg de feijão preto · 1 /2kg de charque gordo · 100 gramas de toicínho · 1/2kg de lingüiça fina · 4 folhas de louro · 1 pimentão sem sementes · 1 cebola · 6 dentes de alho · 3 pedaços de osso com tutano (caracu).

Modo de preparo:

Deixe dormir de molho, o feijão já escolhido e o charque, em recipientes separados. Ponha o feijão com água 5 dedos acima. Dê uma refogada leve no charque e na lingüiça, cortados em tabletes e rodelas miúdas. Quando o feijão estiver a meio caminho, ponha o charque, a lingüiça, os ossos, o pimentão sem sementes e a folha de louro. Corte bem miúdos a cebola e o alho e frite à parte. Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritas. Salgue a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

 
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