Pôr a carne a ferver (de véspera),
em água fria, com todos os temperos, até despegar
o osso das patas. Deixar de véspera, também,
uma ou duas xícaras de feijão branco de molho.
Cozinhar o feijão e reservar. azer um refogado com
cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e aí
refogar os miúdos picados e a linguiça em
pedaços. Acrescentar a água em que foram aferventados
e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar
o feijão branco. Enfeitar com ovos duros e tempero
verde picados.