Joyce est descendante d'une famille acadienne, émigrée du Canada lors du "grand dérangement". Elle est née à Thibodaux et y a été élevée en langue française. Elle a appris l'anglais plus tard à l'école.

Elle aime son héritage culturel, en parle avec passion. Elle a écrit un livre de cuisine spécialisé sur les recettes de la cuisine cajun: le gumbo (soupe marinée), les crawfish (écrevisses)', le crabe farci, l'alligator sauce piquante,.le jambalaya (paella crabe-poisson-poulet), etc..Vous pourrez en offrir un exemplaire à vos amis.

Frank est né aussi de descendants Acadiens, dont l'origine est de Saint Malo. Sa famille comporte dix-sept enfants et vous comprenez ainsi qu'il apprécie d'avoir du monde autour de lui !. Iil est en retraite, après avoir travaillé dans un chantier de construction navale du Mississipi, et dispose maintenant de temps libre.

Toujours de bonne humeur, île se pliera en quatre pour vous apporter son aide. Il est passionné de pêche, spécialiste notamment des poissons du Golfe du Mexique.