Le Sabayon Fielding
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Ce dessert est une variante du
Sabayon de l'Anniversaire
. C'est un sabayon aux liqueurs. Toutefois la difficult� r�side dans l'incorporation de la liqueur choisie. En effet, il n'est pas possible de faire gonfler ou souffler un appareil � Sabayon trop alcoolis�.
Voici donc comment il faut s'y prendre :
Choisir la liqueur d�sir�e : Cognac, Whisky, Grand Marnier, Kirsh......
Pas plus d'une cuill�re � caf� pour 2 jaunes d'oeufs.
Proc�der exactement comme pour le Sabayon de l'Anniversaire, en employant tous les �l�ments d�crits.
Vers la fin de l'op�ration, la liqueur choisie �tant pr�par�e, la verser dans la casserole se trouvant encore sur le feu, continuer � fouetter vivement pendant quelques secondes et servir imm�diatement.
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La Cuisine Chantraine
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