ผลงานวิจัยเกี่ยวกับมันสำปะหลัง
ศ. ดร. มนตรี จุฬาวัฒนทล
email: [email protected]

มันสำปะหลังเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของไทยที่เกี่ยวข้องกับชีวิตชาวไร่จำนวนมากและ ผูกพันกับอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ หลายชนิด แต่มันสำปะหลังมีสารประกอบไซยาไนด์ ที่เป็นพิษต่อคนและสัตว์ที่ต้องบริโภคมันสำปะหลังเป็นอาหารหลัก เพื่อสร้างองค์ความรู้ที่จะใช้เสริม สร้างความปลอดภัยในการบริโภคมันสำปะหลัง จึงควรมีการศึกษาชีวเคมีการสร้างและการสลาย ไซยาโนเจนิคกลูโคไซด์หลัก 2 ตัวในมันสำปะหลัง อันได้แก่ ลินามาริน และโลทอสตราลิน ศาสตราจารย์ ดร. มนตรี จุฬาวัฒนทล จึงได้ร่วมงานกับ รองศาสตราจารย์ ดร. สมศักดิ์ รุจิรวัฒน์ แห่ง ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เสนอโครงการวิจัยเอ็นไซม์ในมันสำปะหลังที่เกี่ยวข้องกับการสลายลินามาริน และได้รับทุนสนับสนุนจากองค์การยูเสด และต่อมาได้ร่วมมือกับ ศาสตราจารย์ ดร. บี. แอล โมลเลอร์ แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และสัตวบาล ในกรุงโคเปนฮาเก็น และศาสตราจารย์ ดร. เอ็ม. เอ. ฮิวส์ แห่งมหาวิทยาลัยนิวคาสเสิล แห่งประเทศอังกฤษ ภายใต้การสนับสนุนจากสหภาพยุโรป ศึกษาคุณสมบัติของเอ็นไซม์ลินามาเรสและไฮดรอกซิไนไตรล์ไลเอส ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการสลายลินามาริน นอกจากนี้ ศาสตราจารย์ ดร. ม.ร.ว. ชิษณุสรร สวัสดิวัตน์ ยังได้ร่วมการวิจัยเกี่ยวกับลินามาเรส การศึกษาการสังเคราะห์ลินามารินในระบบการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ซึ่งได้รับความร่วมมือจากอาจารย์ยุพา มงคลสุข แห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้นำไปสู่การค้นพบสารยังยั้งหลายชนิดที่จะเป็นประโยชน์ใน การควบคุมปริมาณสารไซยาไนด์ในมันสำปะหลังในไร่

Achievement in Research on Cassava
Dr. Montri Chulavatnatol
email: [email protected]

Cassava is an important economic crop of Thailand, pertinent to the livelihood of millions of poor farmers as well as important to food industry and novel industria production. However, cassava possesses cyanogenic compounds responsible for chronic cyanide toxicity in man and animals fed with cassava-based products. To enhance food safely, research was initiated on the biochemical synthesis and degradation of two cyanogenic glucosides in cassava, namely linamarin and loaustralin. Professor Dr. Montri Chulavatnatol collaborated with Assoc. Prof. Dr. Somsak Ruchirawat of the Department of Chemistry, Faculty of Science, Mahidol University on the project which was funded by USAID. Later the collaboration was established with Professor B.L. Moller of Royal Agricultural and Veterinary University in Copenhagen and Professor Dr. M.A. Hughes of University of Newcastle in United Kingdom under a grant support from the Europea Union. The characterization of linamarase and hydroxynitrile lyase invoved in the degradation of linamarin was conducted. Professor Dr. M.R. Jisnuson Svasti also assisted in the linamarase study. Linamarin synthesis study was performed using plant tissue culture which was kindly provided by Mrs. Yupa Mongkolsook of Kasetsart University. Several inhibitors to the synthesis were identified and they coud be useful in controlling the cyanogenic compounds in cassava crop in the field.