Nuestros servicios van netamente enctaminados a fortalecer las areas donde el flujo de efectivo puede ser controlada ya que con nuestra experiencia toda administracion de restaurantes es enfocada principalmente desde la operacion del negocio.
Es por tanto que ofrecemos nuestros servicios desde la siguiente estructura.
Identificaremos las areas por donde el flujo de efectivo se mueve.
Almacen.- Implementacion del control de entradas y salidas,analisis de la rotacion de mercancias.
Politicas y Procedimientos para la recepcion de mercancias.
Implementacion de catalogos de productos.
Control de inventarios.
Tecnicas de abastcimiento del o a los almacenes.
Auditoria y evaluacion de inventarios.
Cocina.
Elaboracion de recetarios.
Elaboracion de menu.
Analisis de la rotacion de produccion.
Analisis de la produccion.
Analisis de las mermas.
Rotacion de mercancias dentro de la cocina.
Estandarizacion de los recetarios basicos.
Auditoria de costos.
Evaluacion de los costos por recepcion.
Elaboracion y diseņo de cartas y menus.
Evaluacion de la efectividad operacional de la cocina.
Evaluacion de la productividad de su cocina en base a las ventas y operacion de la carta.
Caja.
Arqueo de caja
Arqueo del fondo fijo.
Auditoria de comando.
Auditoria de ventas.
Auditoria a los sistemas de venta.
Analisis y productividad de la carta atravez de las ventas o de lo cobrado en caja.
Auditoria de costos en relacion a la compras y ventas
Roberto Maya y Asociados
Tecnogastronomia Aplicada
Compras.
Analisis comparativos de la compra de materias primas e insusmos.
Auditoria de los gastos fijos .
Implementacion de politicas y procedimientos para la adquisicion de materias primas e insumos.
Politicas y procedimientos para el pago de proveedores.
Politicas y procedimientos para la aplicacion de stocks,maximos y minimos.
Politicas y procedimientos para la implementacion de inventarios en el almacen.
Planeacion e implementacion,diseņo de nuevos conceptos(creacion de nuevos restaurantes en todas sus facetas.
Planeacion
Estilo
Factibilidad del negocio.
Seleccion de personal de cocina y restaurant.
Todo aquello que se necesita para la apertura de un nuevo negocio.
Analisis de la factibilidad economica.
En fin ofrecemos todos nuestros servicios y siempre tratamos de adecuar nuestra asesoria a su negocio para que usted vea los resultados a la brevedad posible y su asesoria sea efectiva y lo vea como una inversion y no como un gasto.
Es por eso que estamos seguros que con nuestra asesoria usted palpara los negocios desde el punto de vista,Administrativo y Operativo por que desde nuestra experiencia hemos aprendido que los negocios de servicios se administran desde la operacion y nunca desde el escritorio.
