Procedimiento

  1. Extienda la pasta de hojaldre hasta formar un rectangulo de 40 por 60 cm, unte con el paté suavisado con un poco de crema o de brandy.
  2. Salpimiente el filete y fríalo, ya perfectamente limpio de nervios, en aceite muy caliente hasta que se dore por todos los lados, hagalo rapidamente par sellarle dentro todo su jugo. Al darle la última vuelta rocíelo con el brandy, espere un minuto a que el brandy se caliente y préndale un serillo para flamearlo. Cuando se apague el fuego, saque el filete y deje enfriar 10 min.
  3. Coloque el filete sobre la pasta extendida y envuélvalo con ella, procurando que quede perfectamente sellado. barnice la pasta con la yema de huevo batida, ponga una charola ligeramente engrasada y hornee. Si quiere el filete en termino medio debe ponerlo a horno caliente a 180 grados, de 35 a 40 min si lo quiere bien cocido debe ponerlo en el horno a 150 grados, una hora y media o hasta que este dorada la pasta.
  4. Sirva inmediatamente sobre un BONITO!!! platón y adorne con perejil chino con ejotes o verduras a la mantequilla

Regresar

Regresar al menu