Lustucuit ;-))

Bourguignon

1 kg de boeuf en cubes
1 10n de tranches de bacon d�coup�es en petits morceaux
1 gros oignon �minc�
qq carottes en rondelles
champignons
1 bte de consomm� (ou 250 ml de bouillon de boeuf)
250 ml de vin rouge
farine
thym, persil, poivre

�Faire cuire le bacon � petit feu pour en obtenir le plus de gras possible; r�server le gras et les morceaux de bacon

�Faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile

�Faire revenir les cubes de boeuf enfarin�s dans le gras de bacon

�Ajouter au boeuf tous les autres ingr�dients, � l'exception des champignons et laisser mijoter � feu doux environ 2 heures

�Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 1 heure; �paissir la sauce au go�t avec de la farine.

Stroganoff
1 kg de boeuf en cubes
champignons tranch�s
oignon hach� finement
farine
6 cs de beurre
� l de bouillon de boeuf concentr�
1 cs de pur�e de tomate
250 ml de cr�me s�re

�Faire sauter les cubes de boeuf dans 3 cs de beurre; r�server

�Ajouter le reste du beurre et y faire revenir les champignons et les oignons

�Ajouter le bouillon de boeuf ainsi que les cubes de boeuf et laisser mijoter environ 2� heures

�Une fois la cuisson termin�e, ajouter la pur�e de tomate; incorporer un peu de farine � la cr�me s�re et ajouter au tout; bien remuer et ne pas laisser bouillir.

aux petits oignons
morceaux de poulet - 4 cuisses ou 2 poitrines compl�tes
farine
beurre
1 gousse d'ail �minc�e
persil
feuille de laurier
champignons tranch�s
sel, poivre, thym
1 � tasse de vin rouge sec
petits oignons marin�s.

�Enfariner les morceaux de poulet et faire revenir dans le beurre

�ajouter les autres ingr�dients, sauf les oignons et faire mijoter � feu moyen-doux environ 40 minutes

�ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant une 10n de minutes

��paissir la sauce avec un peu de farine.

au piment
morceaux de poulet
2 cs de beurre
1 cs d'huile d'arachide
2 grosses gousses d'ail �cras�es
1 poivron vert tr�s finement hach�
1 ct de flocons de poivron rouge sec
� ct de sel
� ct de poivre
� ct de romarin
le jus d'un citron
1 cs de vinaigre
1 cs de sucre
2 cs de concentr� de tomate
� litre de bouillon de poulet
1 cs de beurre mani�*

�Dans une grande po�le**, faire fondre le beurre avec l'huile sur feu mod�r� et faire revenir les morceaux de poulet une 10n de minutes en les tournant de temps en temps, jusqu'� ce qu'ils soient bien dor�s de tous c�t�s

�retirer les morceaux de poulet et faire �goutter sur du papier essuie-tout

�retirer la po�le du feu et vider le gras sauf une cuill�re � soupe

�remettre la po�le sur le feu et y mettre: l'ail, le poivron, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre et faire revenir 1 minute en tournant constamment
(note: s'ils sont pas revenus au bout d'une menute, appelle la police ;o))

�incorporer le romarin, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, le concentr� de tomate et le bouillon de poulet. Amener la sauce � �bullition en tournant constamment

�remettre les morceaux de poulet dans la po�le et r�duire le feu. Couvrir et, en tournant de temps en temps, laisser cuire � tout petit feu 45 minutes, jusqu'� ce que les morceaux de poulet soient tr�s tendres

�transf�rer les morceaux de poulet sur un plat chauff� et garder au chaud

�Augmenter le feu sous la po�le et incorporer le beurre mani� par petits morceaux jusqu'� ce que la sauce soit �paisse et lisse

�retirer la po�le du feu, verser la sauce sur le poulet et .... manger!!
* Beurre mani� => m�ler une quantit� de beurre mou � une m�me quantit� de farine.
** Si t'as pas de grande po�le, fais-me penser de t'en donner une!!

?o) Bouillon pour couscous
� 60 g de pois chiches
500 gr de morceaux de poulet*
gras de porc (mceau d'~ 10 x 5 cm) d�coup� en tr�s petits morceaux
1 gros oignon �minc�
1 grosse pomme de terre
2 ou 3 petits navets
2 ou 3 carottes
1 courgette
3 cta de p�te de tomate
sel, poivre, m�lange d'�pices pour couscous ou cinq �pices**
huile d'olive

�Penser � mettre � tremper les pois chiches la veille (oubedon utiliser des pois chiches en conserve)

�Verser l'huile et y faire revenir l'oignon

�Ajouter le gras de porc ainsi que le poulet

�Lorsque le poulet est uniform�ment dor�, ajouter les pois chiches, la p�te de tomate, les �pices et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande; laisser mijoter une 20n de minutes

�Ajouter les l�gumes et de l'eau si n�cessaire, pour avoir suffisamment de bouillon.

�Laisser mijoter le temps voulu pour que les l�gumes soient tendres.

* on peut aussi utiliser, � la place, du bouillon de poulet et servir avec des merguez... Les merguez �tant elles aussi facultatives ;o))
** Si non disponibles, remplacer par de la cannelle
sur brochettes avec sauce aux arachides
�500 g de poitrines de poulet
Marinade:
1 c. � th� de poudre de cari
1 gousse d'ail �minc�e
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron
1 cs de sucre
Sauce aux arachides:
3 cs de beurre d'arachide cr�meux
2 cs de miel
2 cs de sauce soya
2 cs d'eau
soup�on de sauce tabasco

�d�couper les poitrines de poulet en lani�res d'environ 2,5 cm X 10cm. M�langer les ingr�dients pour la marinade et faire mariner le poulet pendant environ 1 heure.

�M�langer les ingr�dients de la sauce dans un m�langeur. (Si la sauce se d�lie, ajouter 1 cs d'eau bouillante)

�Enfiler le poulet sur des brochettes et faire griller jusqu'� ce que le poulet soit bien cuit (une 15n de minutes dans un four � 350� F) et servir avec la sauce.

Rouleaux de printemps
Garniture:
nouilles cellophane, tremp�es dans l'eau chaude pendant 20 minutes puis �goutt�es et coup�es en longueurs de 2 cm
500 g. de porc hach�
1 gros oignon hach� finement
5 ou 6 champignons s�ch�s
ail, menthe (feuilles ou poudre), poivre
3 �chalotes hach�es finement
f�ves germ�es

Pr�paration pour la friture des rouleaux de printemps:
feuilles de riz (banh trang)
oeufs
huile d'arachide
Quand tous les papiers sont garnis, verser l'huile dans une grnade po�le, placer les rouleaux dans l'huile froide, amener le feu � chaleur mod�r�e et frire de 20 � 30 minutes, jusqu'� ce qu'ils deviennent brun dor�. Servir avec sauce poisson (Nuoc Cham).
Nuoc Cham
� tasse de sauce de poisson (nuoc mam)
1 t 1/3 d'eau bouillante
3/4 tasse de vinaigre blanc
� tasse de sucre
ail au go�t
Pou Dingue de Fredesk {patte encore trouv� la bonne image.. je serches;o}
(recette triple)
3 tasses de wi ordinaire
3 �ufs
1,5 tasse de sucre
1 c. � th� de vanille
9 tasses de lait (1,25 litre)

� Plonger le riz dans 6 tasses de H2O bouillante; Faire cuire � minimum pendant 10 minutes
�Mettre le riz � demi-cuit dans un grand chaudron allant au four, ajouter les autres ingr�dients et bien m�ler le tout
�Cuire � d�couvert dans le four pr�chauff� � 350-375� F jusqu�� dor� (1 � 2 heures)
�Laisser refroidir sur le comptoir puis r�frig�rer.
Commentaire de l�auteur : �D�licieux � toute heure du jour ou de la nuit, avec ou sans topping� Merci dearreu ;o)
Nouilleus ;o)
Primo, la sauce rapido
3 cs d'huile d'olive
1 lb de boeuf h �
1 gousse d'ail broy�e
2 oignons moyens h �
� tasse de c�leri h �
2 bo�tes de 5� onces de p�te de tomate
1� tasse de bouillon de boeuf
origan, basilic, sel, poivreu

�Frire les oignons, l'ail et le c�leri dans l'huile

�Ajouter la viande et la faire dorer

�Incorporer la patte de tomate puis ajouter les autres ingr�dients et laisser mijoter environ une demi-heure.

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