Soja
·
In
China vormen sojabonen in bepaalde streken de belangrijkste eiwitbron. Voor een bevolking van honderden miljoenen
mensen was het gebruik van vnl. dierlijk voedsel onmogelijk geworden. Daarom bood de sojaboon een oplossing en werd
dierlijk voedsel bijna overbodig. In
China en India laat men ook de sojaboon kiemen en deze scheuten worden als
groente klaargemaakt. Tegenwoordig wordt
deze peulvrucht vooral in de V.S., Oost-Azië, Brazilië, Canada en de voormalige
Sovjet-Unie gekweekt. Sojascheuten zijn
niet afkomstig van soja, maar van de mungoboon.
Gunstige eigenschappen :
·
Weinig
verzadigde en veel onverzadigde vetzuren
·
Vitamine
E
·
Rijk
aan eiwit met cholesterolverlagende eigenschappen
·
Isoflavonen
(fyto-oestrogenen) met zwakke oestrogene werking die de natuurlijke oestrogenen nabootsen waardoor ze de typische
ongemakken van de menopauze en botontkalking kunnen afremmen. Bovendien blokkeren
ze dan weer de negatieve effecten van de natuurlijke oestrogenen op bepaalde
lichaamsweefsels, waardoor ze naar alle waarschijnlijkheid een beschermend
effect hebben tegen bepaalde vormen van kanker (zoals borst- en
baarmoederhalskanker) en tegen hart- en vaatziekten.
·
Geen
cholesterol
·
Oplosbare
vezels die de hoeveelheid cholesterol in het bloed doen verminderen
·
Gunstige
invloed i.v.m. kanker, osteoporose, menopausale ongemakken
·
Grote
variatie: sojamelk, -kaas, -yoghurt, vleesvervangers, miso, tamari. Door de fermentatie van miso en tamari zijn
de mineralen van het erin verwerkte zeezout wel opneembaar
Ongunstige eigenschappen :
·
Drie
dominanten : eiwit, koolhydraat, vet maakt soja moeilijk verteerbaar
·
Winderigheid
·
Belasting
voor de pancreas
·
Anti-tripsine,
anti-chymotrypsine, en anti-elastine
belemmeren de eiwitsplitsing. Tijdens het koken worden deze
stoffen vernietigd.
·
De
lecithine is door de noodzakelijke bereidingsprocessen verhit geworden
·
Allergie
voor soja is mogelijk met als symptomen bvb.
acne, angioedema, rhinitis, anaphylaxis, astma, atopische dermatitis,
colitis, bindvliesontsteking, diarree, eczeem, enterocolitis, koorts,
hypotensie, jeuk, pollinosis en braken, enteropathie, proctitis
·
Mogelijks
gemaakt van genetisch gemodifieerde sojabonen.
Bestudeer het etiket.
·
De
traditonele sojasaus uit de Chinese keuken bevat veel glutamaten met risico op
allergie
·
Bevat
fytaten waardoor de absorptie van zink, ijzer, fosfor sterk verminderd wordt
·
Soja
preparaten bevatten zeer hoge hoeveelheden aluminium (600 à 1300 ng/ml versus 4
à 25 ng/ml in moedermelk), afkomstig van de additieven die gebruikt worden voor
het aanrijken aan minerale zouten. De toxiciteit van aluminium kenmerkt zich
door neerslag in het bot en in het centraal zenuwstelsel
·
Weinig
calcium, fosfor, ijzer, zink
·
Relatief
arm aan het aminozuur tryptofaan. Omdat
tarwe arm is aan lysine en een redelijke hoeveelheid tryptofaan bevat, en soja
rijk aan lysine maar arm aan tryptofaan,
werd daarom vroeger aangeraden soja te combineren met tarwe. Dit lijdt echter tot de slecht verteerbare voedselcombinatie
zetmeel-eiwit en deze theorie is intussen achterhaald, zie de tekst over de aminozurenbank.
·
Bevat geen
cysteïne, methionine, vitamine A, D
De sojaboon is giftig als hij rauw wordt gebruikt. Dit is een aanwijzing dat hij niet behoort
tot de natuurlijke voeding van de mens, ook al is hij plantaardig. Door te koken, verdwijnen de giftige stoffen.
Sojamelk is een gesteriliseerd afkooksel van sojabonen en is een sterk geïndustrialiseerd
product, waarvan de voedingswaarde overschat wordt.
Baby’s met koemelkallergie hebben vaak geen andere keuze, hoewel toch ook
eerst geiten- of schapenmelk kan geprobeerd worden. Zo’n 25 à 60 % van de kinderen die koemelkeiwittenallergie vertonen, zullen
eveneens tegen soja-eiwitten reageren. Ook amandelmelk is een mogelijkheid ter
vervanging of afwisseling van koemelk, maar hoogstens sporadisch aangezien
hiervan de samenstelling en voedingswaarde moeilijk bepaald kunnen worden. Er bestaan veel babyvoedingsproducten op
basis van koemelk; welke voor de baby geschikt is, dient besproken te worden
met de apotheker of huisarts.
Men zou toch moeten rekenen op een minimum van één jaar borstvoeding.
Voor een uitstekende bespreking van de plaats van sojamelk in de
babyvoeding verwijs ik naar Sojamelk
[www.gezondheid.be]
Tips:
Sojaproducten zijn een cultureel voedingsmiddel dat als aanvulling kan
gebruikt worden, maar waaraan niet de grote waarde mag gehecht worden die men
ons wil laten geloven. De voedingswaarde dient gerelativeerd te
worden. Soja mag ook niet gezien worden
als een volwaardige babyvoeding. Ter
behandeling en preventie van hart- en vaataandoeningen, osteoporose,
menopausale ongemakken enz. zijn er ook andere en betere mogelijkheden.
Bron :
Dries, J. Bio-energetische voedingsleer, Arinus, Genk, 1996
Dries, J., Voedingsadviezen, Arinus, Genk, 2000
Reader’s Digest, Gezonder leven – Natuurlijk genezen, Uitgeversmaatschappij
The Reader’s Digest, Amsterdam/Brussel, 1999
Van Hulle, F., Soya en chondroïtine: de waarheid in de krant?, in: European
Health Academy Foundation Memonews, Informatieblad voor gezonde voeding en
leefwijze, levenshygiëne, geneeskunde en natuurlijke geneeswijzen, september
2000, pp.1-3
Vogel, A., De kleine dokter, Sijthoff/UGN, Amsterdam/Elburg, 1987
http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=121