Het belang van gezond speeksel

 

 

Gezond speeksel heeft volgende functies:

 

1. Vertering:

·        het enzyme amylase in het speeksel staat in voor de eerste vertering van complexe koolhydraten in de mond

·        het vocht in speeksel verdunt het voedsel en zorgt voor een betere opname van de voedingsstoffen in het darmstelsel

 

2.  Bescherming tegen tandcariës en bacteriële infecties door volgende stoffen aanwezig in speeksel:

·        calcium- en fosfaationen helpen tegen het oplossen van apatiet in de tanden

·        bicarbonaat buffert het zuuroverschot in de mond zodat afbraak en herstel van het tandglazuur beter in evenwicht zijn

·        het porfyrine eiwit lactoferrine verhindert dat bacteriën ijzer kunnen vangen die ze nodig hebben voor hun stofwisseling; extra ijzerinname kan dus infecties verergeren.

·        het enzym lysozyme breekt de celwand van bacteriën af

·        het enzym lactoperoxidase helpt m.b.v. thiocyanaationen de bacteriële zuurvorming  te blokkeren

·        fluor en calcium spelen een rol in de remineralisatie van de tanden na een zuuraanval

 

Bij elke maaltijd of tussendoortje ontstaat er een zuurstoot.  Hoe meer zuurstoten, hoe groter de kans op ontkalking van het gebit.

Geraffineerde suiker dringt al binnen 15 seconden in het tandemail.  Suiker wordt door de in de mond aanwezige bacteriën omgezet in melkzuur en azijnzuur, verantwoordelijk voor tandbederf.  Daarnaast berooft suiker het lichaam van vitamine A, B, C, D, calcium, magnesium, chroom, zink, selenium enz.

Rauw voedsel zorgt voor een grotere speekselvloed dat het gebit beter spoelt en helpt een efficiënter coatinglaagje op te bouwen rond de tanden, door de in deze voedingsmiddelen aanwezige glycoproteïnen en fosfoproteïnen, die een functie vervullen bij de hechting van de macromoleculen van het pellicle aan het tandoppervlak.

 

Voor een gezonde speekselkwaliteit:

·        Vermijd alle geraffineerde suiker en suikerproducten

·        Calciumrijke voedingsmiddelen

·        Gebruik geen zoete of zure tussendoortjes

·        Ongeraffineerde voedingsmiddelen

·        Rauwe voedingsmiddelen

·        Ga zuinig om met fruitsap

·        Kies voor goede voedselcombinaties

·        Neem alleen extra ijzer als dit medisch noodzakelijk is

·        Extra magnesium elemineert overtollig toxisch fluor

·        Verbeteren de speekselkwaliteit: vitamine C, zink, co-enzyme Q10

·        Steeds langzaam en goed het voedsel kauwen, vooral zetmeelrijk voedsel zoals brood, aardappelen, rijst, enz.

 

Voor meer informatie over tandverzorging verwijs ik naar de tekst hierover elders op de site.

Bron:

 

Faché, W., Gezond ontbijten, Publi Media VIOW, Laarne, 2005

 

 

© [email protected]

www.geocities.com/lucasvo