Additieven
Men is erg creatief in het uitvinden van voedingsproducten en het toevoegen van allerlei stoffen om ervoor te zorgen dat ze een mooie kleur hebben, niet te vlug bederven, goed smaken, niet uit elkaar vallen, niet oxideren, enz.
We geven een indeling van additieven obv de E-nummers, te vinden op Wikipedia:
Voor de gedetailleerde lijsten kunt u ook www.food-info.net raadplegen.
Bij wijze van voorbeeld nemen we broodverbeteraars:
“Dit zijn mengsels van technische hulpstoffen die ervoor zorgen dat brood er smakelijk uitziet en dat ook is. Naast de additieven die wettelijk geregeld zijn mogen fabrikanten van broodverbeteraars de volgende stoffen in hun receptuur verwerken: vetstoffen, suikers, moutmeel of moutextract, voedingszetmelen, melk, melkconserven, karnemelk, caseïne, caseïnaten, maltodextrinen, maltose, meel van peulvruchten en gluten. Broodverbeteraars verbeteren de bakeigenschappen, het uiterlijk, de structuur en de houdbaarheid maar veranderen op geen enkele manier de voedingswaarde van brood.” (http://www.nice-info.be/html/PROF/nndoc/juni98art03.doc)
Bij de additieven voor brood gaat het om bewaarmiddelen zoals sorbinezuur, propionzuur, azijnzuur, citroenzuur, melkzuur; emulgeermiddelen zoals lecithine; textuurverbeteraars zoals al dan niet veresterde mono- en diglyceriden; antioxidanten zoals tricalciumorthofosfaat, L-ascorbinezuur, en ook artificiële kleur- en smaakmiddelen. Er worden giftige chemicaliën gebruikt om het meel te bleken en chemicaliën om de schimmels en bacteriën te doden. In sommige graanproducten wordt bakpoeder gebruikt dat aluminium bevat.
Brooddeeg wordt ook gemixt met leidingwater, dat chemicaliën bevat zoals chloorverbindingen en de anorganische mineralen in het water zelf.
Laten we verder bij voedingsmiddelen en ook bij voedingsproducten niet het gebruik vergeten van chemische bemesting, herbiciden, fungiciden, pesticiden, enz., met alle nadelen vandien voor de natuur, het drinkwater en onze gezondheid.
Met al deze gegevens zou men zich ernstige vragen kunnen stellen over één en ander en een schrik opdoen om onbezorgd van het eten te genieten… Daarom enkele tips.
Tips:
1. Op de eerste plaats dient men in een gezonde voeding zo veel mogelijk voedingsmiddelen en zo weinig mogelijk voedingsproducten te gebruiken.
2. Niet alle additieven zijn schadelijk. Ook de hoeveelheid die men binnenkrijgt speelt een rol. Mensen die leiden aan overgewicht houden vaak makkelijk vocht vast of maken extra vet aan om giftige stoffen in op te slaan omdat ze moeilijkheden ondervinden om ze te ontgiften en uit te scheiden. Additieven zijn een ernstig onderschatte factor bij overgewicht, maar ook bij talrijke andere aandoeningen.
3. Het verdient aanbeveling een bepaald percentage van je voeding aan te kopen van biologische kwaliteit. Zeker de vetrijke producten zijn aan te bevelen, gezien toxines uit het milieu de neiging hebben opgeslagen te worden in vet: zuivelproducten zoals boter, melk, eieren enz.; koudgeperste olijfolie, enz. Ook wortelen zijn aan te bevelen omwille van de opvallend betere smaak. Salade wordt zwaar bespoten, ook dit is beter biologisch aan te kopen. Vermijd champignons van de gangbare landbouw, deze krijgen de grootste lading landbouwgif over zich heen. Gezien het groot gebruik van brood, verdient ook dit aanbeveling van biologische kwaliteit te zijn. Ideaal zou zijn als men alles van biologische kwaliteit koopt, maar de hogere prijs blijft voor de meeste mensen het grote struikelblok. Daarom kan men beter een beperkt uitgezocht gamma biologische voedingsmiddelen gebruiken dan helemaal geen.
4. Zorgen voor een goede ontgifting door regelmatige lichaamsbeweging, zo gezond mogelijke voeding met veel fruit en groente, zuiverende kruidenthee’s, opzoeken van verse lucht, de woning goed te verluchten, borstelmassage, lymfedrainage, gebruik van groene klei, regelmatig kuren, of vasten (onder begeleiding), hoge darmspoelingen, enz.. En ook zo veel mogelijk vermijden van voedingsproducten, additieven, zout, suiker, alcohol, koffie, stadslucht, zittend leven, cosmetica, enz.
Bron:
De Greef, R., Gastro-intestinale therapieën, Arinus, Genk, s.d.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_E-nummers
http://www.food-info.net/nl/e/e000.htm
http://www.geocities.com/lucasvo/denadelenvanbrood2.html