Ingredientes: 1 cabracho de 1 kg aproximadamente 1 lechuga 1 cebolla 1 zanahoria perejil 1 hoja de laurel pimienta 1/2 vaso de vino blanco 1 dl de salsa de tomate 4 huevos 1 dl de nata líquida 1 lata de leche evaporada sal |
Preparación:
En un cazo con agua, dejar cocer durante 10 minutos la cebolla,
la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino blanco y la sal.
Pasado ese tiempo, añadir el cabracho
y dejar cocer durante 15 minutos.
Quitar las espinas y la piel del cabracho,
desmenuzar con cuidado y reservar.
En un bol, batir los huevos, añadir el tomate, la leche evaporada
y la nata líquida, sazonar y añadir el pescado desmenuzado.
Batir todo hasta que quede una pasta fina.
Engrasar un molde de pastel, poner un papel,
también engrasado en el fondo
y verter todo el preparado anterior.
Precalentar el horno a temperatura media
e introducir en él el molde al baño María.
Dejar cocer durante unos 40 ó 45 minutos.
Comprobar el punto de coción pinchando con una aguja.
No desmoldar hasta que esté frío.
Se sirve acompañado de salsa rosa o mahonesa
y decorado con las hojas de lechuga.
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