Preparación:

     Cortar las cebollas y los pimientos, verdes y rojos, en trozos pequeños.

Pelar los tomates y las patatas y cortarlos irregularmente.

En una cazuela de barro, con un poco de aceite caliente, rehogar las cebollas.

Cuando empiecen a tomar calor,

añadir los pimientos y seguidamente los tomates.

Dejar cocer, tapado y muy lentamente, hasta que reduzca un poco.

En un mortero, picar los dientes de ajo, diluir con el vino blanco

y verter en la cazuela con el resto del sofrito.

Aromatizar con la hoja de laurel, sazonar con sal, pimienta y pimentón,

dejar cocer durante 5 minutos más y añadir entonces las patatas.

Rehogar un poco para que cojan un poco de gusto

y cubrir escasamente con agua.

Dejar cocer suavemente.

Cuando las patatas esten en su punto,

añadir el bonito cortado a dados grandes

y dejar cocer otros 10 minutos.

Finalmente, comprobar el punto de sal,

dejar reposar 5 minutos y servir.

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