三杯雞
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材料:
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準備功夫
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新鮮雞半隻(約1斤)
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斬件
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蒜頭5粒
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切片
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紅椒2隻
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切段
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薑1兩
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切片
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九層塔或月桂葉 1棵 |
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醃料：(雞)(十五分鐘)
生粉(視乎雞件的多少)
油 1湯匙
調味 :
糖1/2 茶匙
雞粉1/2 茶匙
胡椒粉少許
米酒、醬油、麻油各1/4杯
做法:
(1) 爆香蒜片、薑片、紅椒，之後加入雞件快炒
(2) 雞件全熟後，加入調味，煮滾後改用中火炆10分鐘至汁濃度適中
(3) 最後加入九層塔炆或月桂葉片刻原煲上即成
小貼士:
三杯即是米酒、醬油及麻油
這道菜所提及的醬油，味道跟生抽有很大分別，
所以可以的話利用醬油來做效果更好。 (參照*自製醬料)
