炸雲吞
| 材料： |
準備功夫
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| 蝦１１０克 |
去頭和殼，挑去蝦腸，洗淨抹乾，切粒
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| 瘦豬肉１５克 |
瘦豬肉洗淨，抹乾，切小粒
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| 蛋黃１/２隻 | . |
| 蛋白１/４隻 | . |
| 雲吞皮(上海)１０塊 | . |
調味料：
鹽１/４茶匙
胡椒粉１/４茶匙
糖１/４茶匙
粟粉１/２茶匙
麻油１/２茶匙
做法：
(1) 把蝦加入瘦肉，之後加入調味料醃，用１/２隻蛋黃拌勻。
(2) 把餡料放在雲吞皮上，包成雲吞。
(3) 油燒熱，用中火炸雲吞約２至３分鐘，至呈金黃色，上碟。
(4) 可與甜酸醬伴食。
小貼士:
甜酸醬製法請參照*自製醬料
