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GRATIN
DE PEIXE COM BATATAS
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- 600g de filé de badejo de 2 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino branca, moída, a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de chá de mostarda picante
- 400g de batatas, cortadas em rodelas bem finas
- 1 xícara de chá e sauercream |
| PREPARO: |
Corte os filés de badejo em cubos
de 2cm. Salgue, apimente e passe pela farinha de trigo. Bata
para retirar excessos. Esquente numa frigideira 2 colheres de
óleo de milho e 2 de manteiga e frite os cubos de peixe em
fogo médio. Acrescente a cebola picada e frite até começar
a dourar. Escorra a gordura e junte a mostarda. Deixe
esquentar e retire a frigideira do fogo. Em outra frigideira,
esquente, no fogo mais forte, o restante do óleo e da
manteiga e frite as fatias de batata. Monte o prato num refratário
que possa ir ao forno e a mesa. Divida a batata em 2 porções.
Forre o fundo do refratário com 1 porção. Coloque também,
no fundo do refratário, a manteiga com óleo em que a batata
foi frita. Sobre as batatas, coloque o peixe com cebola e
mostarda. Em seguida, a outra metade da batata. Finalmente,
espalhe o sauercream. Esquente o forno (fogo médio) e gratine
o peixe por 20 minutos, até a parte de cima começar a
dourar.
Rendimento: 4 porções. |
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