Ο Γεώργιος Ράλλης έχει πτυχία Οδοντιατρικής και Ιατρικής. Είναι διδάκτωρ της Οδοντιατρικής.
Έχει εργαστεί στο King's College Hospital του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, ως συνεργάτης της Εξακτικής στο ΑΠΘ και ως βοηθός στη Γναθοχειρουργική Κλινική του 401 ΓΣΝΑ. Το 1986 διορίστηκε ως Επιμελητής Β' στο ΚΑΤ και από το 1998 φέρει το βαθμό του Επιμελητή Α'.
Είναι μέλος της Ελληνικής, Βρετανικής (αντεπιστέλλον) και Ευρωπαϊκής  Εταιρείας της Στοματογναθοπροσωπικής Χειρουργικής και της Ελληνικής Εταιρείας Επείγουσας Χειρουργικής.
 Έχει 44 Ανακοινώσεις σε Ελληνικά και 11 σε διεθνή Συνέδρια, 14 δημοσιεύσεις σε Ελληνικά και 9 σε διεθνή Επιστημονικά περιοδικά καθώς και 13 abstracts σε Eλληνικά και 7 σε διεθνή περιοδικά.