ในขั้นนี้จะเป็นการรวบรวมเอาขั้นตอนการผลิตไก่ที่มีคุณภาพออกสู่ตลาด โดยไก่ที่เรานำออกสู่สายตาเหล่าเซียนทั้งหลายนั้น เราจะต้องมีความั่นใจว่าพร้อมและเปรี๊ยที่สุดครับ ไก่ที่เราเลี้ยงนี้เราให้อาหารที่สำคัญคือ ข้าวเปลือก รำข้าว และอาหารตามธรรมชาติทั่วไป

1.ในระยะวเลา 4 เดือนเราจะดูลักษณะภายนอกของมัน เช่น ลักษณะการเดิน ช่องว่างระหว่างขาแคบ อกไม่ตั้ง ไหล่ไม่ใหญ่พวกนี้คัดออกเป็นอันดับแรก

2. ช่วงที่ไก่เราอายุได้ประมาณ 8 เดือน เราจะมาดูที่เชิง จะทำการซ้อม ซึ่งลักษณะเชิงดีเข้าขั้นมีความหลายในการตีตีตัว สลับหัวตี ลูกหน้าเร็ว อาวุธดี วางแม่น และที่เราเน้นเลยคือ ตีแผล เราจะคัดต่อไป ตัวไหนที่ไม่ได้เราจะไม่นำมาเลี้ยงตีเด็ดขาด เพราะนอกจากจะเสียชื่อแล้ว ยังต้องเสียตังค์อีกต่างหาก

เมื่อไก่เรามีอายุได้ประมาณ 8 เดือนกว่าๆ นำมาเข้าน้ำเลี้ยง อย่างน้อย 3-4 เดือน และจะต้องผ่านการซ้อมแย่างน้อยไม่ต่ำกว่า 12 อัน และลงนวมอีก 20 อัน หลังจากนั้นก็ซ้อมจริงก่อน 1 อัน พัก 20 นาที แล้วพักไก่ 7- 10 วันดูแผลให้หายทำอย่างนี้ 3 ครั้ง หลังจากนั้นเริ่มซ้อม 2 อัน ครั้ง ทำอย่างนี้ให้ได้ 12 อัน จึงเริ่มนำไก่ออกชนได้