¿De que manera se descubrió que el café era comestible?, casualidad, coincidencia o curiosidad, fue la causante, que un pastor de cabras llamado Kaldi, (que vivía en lo que hoy conocemos como Etiopía), un día observando que sus animales después de comer unos arbusto con frutos rojos, se mostraban más inquietas que de costumbre, lo llevaron a probar el extraño fruto, comprobando que sus energías se renovaban... ¿en realidad fue Kaldi el que lo descubrió o las cabras?, de cualquier manera a Kaldí se le atribuye, pues fue el que lo difundió ^_-' de tal manera que el efecto sorprendente de su fruto llego por varios lugares, es ahí donde unos monjes llevados por la fama secaron los granos para poder transportarlos con facilidad de un monasterio a otro; la idea de tostarlos surgió cuando, el Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace. Sin embargo esta es solo una leyenda; la historia cuenta que las tribus africanas conocían el café desde tiempos remotos, molían los granos y producían una pasta para alimentar a los animales. Esta pasta también era ingerida para darle valor y energía a los guerreros antes de los combates. Tomados como esclavos, estos hombres fueron llevados hacia la península arábiga, y el extraño alimento que ingerían fue conocido por los árabes que no tardaron en adoptar la costumbre. Fue ahí dónde se dieron cuenta de las virtudes y las posibilidades económicas del café; así desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Arabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café. El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa y llegó a Italia en 1645 a travez de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comezó a tomar café en 1650 gracias a el comercianto Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.

H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en Vienna con la invasion por parte de Turkia bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da credito a un heroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Vienna. El café llegó a Francia através de el Puerto de Marcella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marcella. La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.La primera tienda de café en Paris fue abrierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.

Concluimos en que fue en lo que hoy conocemos como Yemen donde los granos de café fueron cultivados por primera vez durante el siglo XV. Estudios botánicos recientes revelan que existían plantaciones de café en Yemen desde mucho antes, aproximadamente desde el siglo VI (precisamente mencionábamos al principio que el café se generó en el mismo lugar).