Galletas de Té

Ingredientes :

Para aproximadamente 36 Galletas

200 gr. de Mantequilla sin Sal. 120 gr.

Azúcar Moreno. 3 Yemas de Huevo.

250 gr. de Harina de Repostería ( Santa Rita ).

2 Cucharadas de Leche.

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

1 Pizca de Sal.

Mermeladas con sabores al gusto. ( Fresa, Albaricoque, Mora, Naranja …. )

Azúcar ( Para rebozar la galleta antes de meter en el horno  ).

¿Como Se Hace? :

En primer lugar batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente ) junto con el azúcar moreno hasta que quede esponjoso. A continuación añadimos las yemas de huevo, la leche, el extracto de vainilla y la sal y seguimos batiendo hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Por último tan solo nos quedará ir añadiendo la harina poco a poco hasta integrarla por completo y obtener una masa homogénea.

Llegados a este punto ya con la masa lista y las manos ligeramente enharinadas , hemos de hacer bolitas con la masa ( en mi caso de 15 gramos de peso cada una, de esta forma conseguiremos que todas las galletas tengan el mismo tamaño ).

Ya con las bolitas de masa hechas, las rebozamos en azúcar y las situamos en la bandeja de horno ( prevista con papel para horno ), dejando una distancia de unos 6 – 7 centímetros entre ellas. A continuación con el dedo indice hacemos una hendidura en el centro de la bolita. Una vez estén todas listas, al horno a 180 º C  durante 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos sacamos la bandeja del horno. Seguramente la hendidura habrá subido un poco, por lo que tendremos de nuevo que volver a retocar, esta vez podemos utilizar una cuchara pequeña, ya que con los dedos nos quemaremos. Seguidamente rellenamos el hueco con la mermelada que mas nos guste y de nuevo al horno unos 6 – 8 minutoso hasta que las galletas empiecen a dorarse.

Retiramos del horno la bandeja y pasamos con cuidado las galletas a unas rejillas para dejar se enfríen por completo.

Aguantan perfectamente 1 semana !!!!

Con mermelada de Fresa, Frambuesa, Naranja o Albaricoque ….  como mas te gusten …. Una Delicia !!!!

Caramelo Tiramisú

Ingredientes :

( Para 4 tartas individuales de 8 cms de diámetro o 1 tarta de apróx. 20 cms de diámetro )

250 gr. de Queso Mascarpone.

200 ml. de Nata Liquida 35% MG.

150 ml. de Caramelo * ( Receta de Caramelo también a continuación ).

100 ml de Café.

8 – 10 Bizcochos de Soletilla.

Cacao en Polvo (Para espolvorear)Rizos o Virutas de Chocolate ( Para decorar ).

Caramelo Salado

50 gr. de Azúcar.

75 ml. de Nata Liquida 35%MG.

10 gr. de Mantequilla.

1 Pizca de Sal.

¿Como Se Hace?

Vamos a empezar la receta haciendo el Caramelo, ya que tendremos que haberlo preparado con anterioridad a nuestro Tiramisú. Para ello empezamos por colocar el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo y removiendo constantemente.

En el momento que tengamos el azúcar con un color dorado, incorporamos la nata, la mantequilla y la sal. En este punto observareis que se genera un pequeño vapor, tranquilos no pasa nada, tendremos que seguir removiendo. Observaremos que se forman grumos duros de caramelo, que se irán deshaciendo a medida que sigamos removiendo hasta forman una crema mas bien espesa de color marrón claro ( color y textura del caramelo que todos conocemos ).

Apagamos el fuego y pasamos el caramelo a un cuenco o bote para dejar enfriar, eso si, sin tapar hasta que no este totalmente frío, momento en el que ya podremos taparlo y reservarlo en el frigorífico. Como nota de seguridad tener mucho cuidado de no quemarse con el caramelo caliente, puede provocar quemaduras de consideración, en otras palabras, un arma peligrosa este caramelo caliente !!!.

Ahora ya si empezamos a elaborar el Tiramisú. En un bol batimos la nata liquida hasta que quede montada. Seguidamente añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogenea y suave. En este punto añadimos el caramelo y la mitad del café ( 50 ml. ). Mezclamos justo hasta que se integren todos los ingredientes. Para montar el postre ( si hemos elegido la versión individual ) , cogemos los moldes metálicos y adaptamos en su interior una primera capa de bizcochos ( al ser bizcochos blandos no tendréis ningún problema ). A esta primera capa de bizcocho la pincelamos con café hasta que quede bastante empapada. A continuación añadimos una capa de crema mascarpone con caramelo, comprobando que queda bien repartida.

Tan solo nos quedará repetir la operación anterior para formar un segundo piso de bizcocho mojado en café mas crema mascarpone con caramelo. Una vez montados los Tiramisú, al frigorífico ( yo siempre los dejo de un día para otro ). Por último un momento antes de servir, lo desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo la superficie. También podemos decorar con rizos o virutas de chocolate. El Tiramisú de siempre ….. con un regusto final a caramelo ……. Un postre 10 !!!!!

Polvorones Tradicionales

Ingredientes :

( Para 30 Polvorones )

500 gr. de Harina de Fuerza (Santa Rita Harinas).

150 gr.de Azúcar.

300 gr. de Manteca de Cerdo.

100 gr. de Almendras tostadas.

2 Cucharadas de Canela en Polvo.

1 Copa de Aguardiente o Anís Seco.

Ajonjolí tostado o Semillas de Sésamo Santa Rita

¿Como Se Hace?

Antes de nada en un bol grande tamizamos la harina y la ponemos en una sartén grande a fuego medio. Vamos removiéndola hasta que coja un color tostadito.  En este punto retiramos la sartén del fuego, pero seguimos removiendo la harina unos minutos más, ya que el calor que todavía mantiene la sartén haría que se quemase la harina. Reservamos.

A continuación picamos las almendras y las tostamos unos minutos en otra sartén a fuego medio. Cuidado con dejarlas mucho tiempo ya que de quemarse las almendras cogerían un sabor amargo. Retiramos la sartén del fuego y extendemos las almendras picadas en una bandeja para dejar que se enfríen.

En un bol echamos la manteca de cerdo y batimos con una cuchara de madera hasta que quede suave y muy manejable. A continuación añadimos el anís seco o aguardiente y la canela en polvo. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes. Reservamos.

En una picadora o trituradora, trituramos las almendras ( ya completamente frías ) junto con el azúcar.

Esta mezcla de azúcar y almendras la añadimos al bol de la manteca y mezclamos todo muy bien. Por último vamos echando la harina poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea, que como dice pilar en su receta, recuerda a la masa brisa ( granulada y seca ).

Una vez bien amasada, hacemos una bola con ella y la cubrimos con papel film. Al frigorífico unos 20-30 minutos.

Una vez sacada del frigorífico, amasamos de nuevo un poco y estiramos con la ayuda de un rodillo ( podemos poner un par de tablillas en los extremos para conseguir sean todas del mismo grosor ). Con la ayuda de un cortador circular cortamos la masa y los vamos colocando en la bandeja para el horno. Una vez tenemos la bandeja llena, espolvoreamos ajonjolí sobre los polvorones.

Horno a 180 º C  durante 15 minutos o hasta que empiecen a estar tostaditos. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de colocar encima de una rejilla para dejar se enfríen por completo.

Unos polvorones tradicionales  en la mesa el día de Nochebuena o Navidad  que seguro van a encantar a la familia !!!!