Nesta pagina está informação para todos aqueles que gostam desta actividade, desde a profissão, as categorias de bar que podemos encontrar, instalações e equipamentos isenciais, uma pequena lista de bebidas e algumas curiosidades deste ramo.
| Tipos de Bar | Instalações e Equipamento | Lista de shots e cocktails | Curiosidades |
O B A R M A N
A profissão de Barman é uma profissão sensivelmente nova se tivermos em conta
que a difusão e propagação de bares só se registou a partir da segunda metade do
século XIX atingindo o seu clímax no século seguinte.
Para se dar uma definição de Barman muita tinta tem corrido . Ele é a pessoa que
prepara bebidas alcoólicas simples ou compostas. É um artista que tem o dom de
misturar bebidas ( tal como o músico tem do de misturar as notas ) e embelezar
as suas composições. Pode mandar confeccionar ou preparar saborosas sandes,
cafés, chás . Elabora contas e recibos, tem que saber fazer inventários, deve
ter conhecimento das necessidades do bar e deve ser detentor de conhecimentos
sobre higiene.
Para o Barman existe um perfil a cumprir, pois, como profissional e detentor de
uma profissão que por vezes é ingrata deve tentar desempenhar o seu cargo o
melhor possível. Pois há que dignificar a profissão com os conhecimentos
técnicos com um toque pessoal. E isto para quê ? Para que o profissional de bar
sinta orgulho em si tendo como apoio um grande brio profissional.
Mas, como atrás foi referido existe um perfil a cumprir, perfil esse que se pode
dividir em três partes fundamentais:
Aptidões Morais; o barman ter que ter o espírito de sacrifício, honestidade,
humildade e respeito recíproco de compreensão para com os horários estabelecidos
e as normas de higiene que assentem nas directrizes emanadas.
Aptidões Físicas; o Barman tem que ser detentor de uma grande destreza de
movimentos e sobre tudo tem que ter um bom sentido gustativo e uma excelente
noção de decoração.
Aptidões Profissionais; deverá ainda possuir grande poder de memorização e
facilidade de comunicação no estabelecimento de relações, deve ser afável,
discreto, metódico e observador. O barman tem uma dupla actividade, não é só um
perito em bebidas mas também um agente relações publicas, troca opiniões, cria
laços de amizade é procurado muitas vezes para ser alvo de desabafos.
Resumidamente o Barman é ao mesmo tempo um psicólogo e um técnico, tem que ser
paciente, atencioso e tem de possuir uma razoável cultura.