| Lip�deos (gorduras) |
| As gorduras s�o fabricadas pelo f�gado quando h� sobras de carboidratos. S�o armazenadas no tecido subcult�neo. S�o as primeiras energias a serem usadas quando ocorre grande esfor�o f�sico, com queima r�pida de glicose no sangue. Por exemplo: durante a pr�tica de algum esporte, a gordura chega a fornecer 90% da energia. Em atividades moderadas, fornece 50% da energia. Outra fun��o das gorduras, � proteger os �rg�os vitais do corpo, pois a fina camada de gordura existente entre os tecidos, absorve choques e minimiza traumatismos. A gordura tamb�m � respons�vel pelo transporte das vitaminas A, D, E e K (por serem estas vitainas lipossol�veis, s� chegam as c�lulas atrav�s das gorduras), mas nesse caso, s� funcionam a gordura via alimentar, n�o a sintetizada pelo f�gado apartir de Hc. As gorduras nos alimentos s�o saturadas - s�lidas quando frias (essas devem ser evitadas), e insaturadas - �leos (divididas em monoinsaturadas e poliinsaturadas). Fontes: Gorduras saturadas - encontradas principalmente em alimentos de origem animal, como carne, gema de ovo, leite integral e seus derivados (manteiga, creme de leite e queijos) e em alimentos industrializados como biscoitos e chocolates). Gordura insaturada - �leos vegetais (principalmente no de girassol), �leo de soja, �leo de milho, �leo de gergilim, azeite, margarina, abacate, castanhas, coco e etc. * �leos vegetais n�o possuem colesterol. O recomendado � que os l�p�deos representem 35% dos nutrientes de cada refei��o. A gordura no alimento faz a pessoa sentir saciedade, evitando assim o excesso de comida, uma vez que ela acentua o sabor, o cheiro, a textura e o visual dos alimentos. |
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