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| Les bi�res ... |
| Les Trappistes (de l'ordre cistercien) au nombre de 6 au monde (une 7�me abbaye aux Pays- bas mais l'origine serait douteuse) : Achel, Orval, Chimay, Rochefort, Westmall et Westvleteren. Fabriqu�es par... des moines trappistes. L'Abbaye de Chimay brasse 4 bi�res. Achel brasse 2 blondes et 1 brune. Celle de Rochefort brasse 3 bi�res brunes (les meilleures au monde); Westvleteren en brasse 4 �galement et la Westmalle brasse des "doubles" et "triples" � la r�putation d'�tre incroyablement d�licates et raffin�es. La triple, plus forte est blonde dor�e. |
| Les Sp�ciales. Bi�re qui n'est fabriqu�e qu'en Belgique. Il en existe �videmment de toutes sortes et aux go�ts, aux couleurs et au taux d'alcool diff�rent. Ce sont des bi�res inclassables et r�gionales qui font la fiert� des habitants dont la tr�s c�l�bre Chouffe ou encore la Super des Fagnes. |
| ... et les fromages |
| Faut savoir avant de d�guster qu'il n'existe chez nous que 7 types de bi�res bien distinctes. Ce qui nous donne malheureusement que plusieurs centaines de bi�res diff�rentes. |
| Les bi�res d'Abbaye, synonyme de qualit� et de tradition. Il en existe +/- 70 r�parties sur l'ensemble du Royaume. Elles sont brass�es suivant les caract�risques des diff�rentes r�gions. Ce sont des bi�res de fermentation haute, fortes et malt�es. Des noms:... Leffe, Maredsous, Grimbergen, Ciney, Tongerloo, etc, etc.... |
| La Bi�re Blanche, sp�cialit� de la r�gion de Louvain. Une bi�re trouble, d�salt�rante et au go�t relev� par le coriandre. La plus c�l�bre est l'Hoegaarden. |
| Les Seasons fabriqu�es uniquement en Province du Hainaut. Elles sont toutes de couleur orang�es, rafra�chissantes et fruit�es et le conditionnement du style bouteille de champagne. |
| Les Lambics .... appellation due au ph�nom�ne de fermentation spontan�e dont le micro-organisme sauvage est pr�sent uniquement dans la r�gion bruxelloise. Il n'y a donc pas de levure dans le mo�t. Le lambic sert de base � la fabrication des gueuzes. Les Lambics sont extr�mement fruit�es, ce qui ne veut pas dire que toutes les bi�res fruit�es sont les Lambics. |
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| La Pils la plus connue, la plus bue et la plus r�pandue (70% des bi�res bues!). La production commen�a en 1928 avec la Cristal. C'est une bi�re blonde dor�e et au go�t l�g�rement amer... Quelques noms �galement: Stella, Jupiler, Primus ou Maes. |
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| Qui dit bi�re, pense fromage! Je reconnais que nous nous positionnons loin derri�re la France ou les Pays-Bas en la mati�re ... mais (il y a toujours un mais!) finalement gr�ce aux moines qui contribu�rent largement � la naissance d'une sp�cificit� fromag�re belge, nous nous d�fendons pas mal aujourd'hui. |
| Parmi les premiers qui se sont lanc�s dans cette fabrication odorante, nous avons bien �videmment les moines de l'Abbaye de Maredsous. Ils sont � l'origine d'un fromage qui �quivaut au traditionnel Port Salut fran�ais: le Maredsous... |
| De m�me que nous avons aussi le Plateau de Herve (une r�gion bien de chez nous) qui a une tradition fromag�re importante et peu connue se rapprochant des fromages du type Saint Paulin. |
| Chimay nous livre son fameux fromage trappiste rond comme une queue de pelle, � la cro�te naturelle et l�g�rement fleuri. L'Abbaye du Val Dieu a son Casse-Cro�te � la p�te lev�e et peu press�e. Celui de L'Abbaye d'Orval a sa propre personnalit� mais toujours dans la m�me veine que son anc�tre... ou encore l'Avesnois � la trappiste qui est un mignon lav�. Enfin, les Abbayes se sont lanc�es dans la fabrication de leurs propres fromages qu'ils soient ou non � la bi�re. |
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| Nous avons ainsi du hollande belge, du gruy�re belge, du gouda belge, etc... enfin toute une gamme de fromages � base de lait de vache mais qui ne diff�re gu�re de ce que fabrique nos voisins du Nord comme du Sud. |
| Je cite quand m�me pour les amateurs quelques fromages r�gionaux � d�couvrir si l'odeur ou l'appellation vous tente: le Petit Bonsecours (pate molle affin�e), le Saint Feuillien, le Caprice de blanche (� la bi�re), le Beauvoorde de Passendale, le Pastel, le bleu de Gand, le Cochon'nez, le Bovikhove et le Carr� de Tourpes � la bi�re moinette. En plus (et l� je te fais une faveur) j'ai sous la main le lien d'un sp�cialiste en la mati�re... l'incontournable Jacquy. Tu verras tu vas couler comme un morceau de jacquycange. Pr�pares comme moi le bout d'une baguette � l'ancienne et fais claquer tes papilles... j'arr�te ou alors je ne r�ponds plus de rien! |
| J'ai pens� aux m�moires d�faillantes. |
| Sortie de secours |
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| Certains brasseurs poussent m�me le vice jusqu'� proposer un brassin exceptionnel dont les nuances, le nom et m�me l'�tiquetage sont choisis par le client moyennant argent bien �videmment. J'imagine d�j� une cuv�e d'Isabelle (lol). |
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| Sans plus tarder, je mets le doigt dans le chocolat! |