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Los Jugos Crudos
de Frutas y de Hortalizas

La larga vida debe ser nuestra meta. Larga para tener gozo, no sufrimiento. La abstinencia de alimentos peligrosos altamente procesados y civilizados es uno de los primeros requisitos para la buena salud. Hay una gran necesidad de productos orgánicos libres de fumigaciones, cultivados en suelos fértiles, para suplir los elementos nutritivos que sólo se pueden obtener por la ingestión adecuada de alimentos crudos. Cuando los alimentos peligrosos de la vida civilizada se omiten de la dieta, no sólo mejora la salud, sino que la se restablece la diversión de comer.

No debe haber lugar en nuestras despensas para el alimento que se esteriliza bajo el pretexto de retener su nutrición. En realidad se esteriliza para alargar la duración del producto sin dañarse hasta que pueda ser vendido, sin importarle al industrial que la esterilización destruya los nutrientes.
Las enzimas en particular se destruyen completamente, mientras mucho del contenido de vitaminas queda altamente reducido. Además, muchos de los productos de hortalizas enlatadas se salan abundantemente para ser preservados, y, en el caso de jugos comerciales de frutas y de hortalizas, se les suele agregar tremendas cantidades de azúcar como agente dulcificante y preservante. La sal se agrega generalmente, para ayudar a la conservación y para bajar el sabor extremadamente dulce del azúcar añadida. También se suele agregar sabor y color artificiales así como también preservantes químicos artificiales. Cuando a esto se añade la posibilidad de que los enlatados o embotellados permanezcan mes tras mes en un estante, el producto que compramos está completamente desvitalizado e incapaz de reunir los estándares básicos de nutrición.
Sin embargo, la industria alimenticia no es el único villano. También hay un diario "asesinato en la cocina". Lo que el cocinero promedio suele hacer termina por reducir las hortalizas frescas en un lío de platos sin nutrición, protagonizando, sin saberlo, un verdadero asesinato en masa.
La primera cosa que se hace es quitar la cáscara, y allí se va un montón de minerales y fibra. Entonces se colocan en agua y se hierven sin misericordia. Diga "adiós" a las vitaminas solubles en agua, como las del complejo B y la vitamina C. El calor destruye además las enzimas, y los minerales se quedan disueltos en el agua. El fregadero recibe más vitaminas y minerales que usted. Nada de esto se hace con la maldad. Generalmente un cocinero aprende de un padre, que aprendió de alguien que no supo nada acerca de nutrición o de dieta balanceada. En algunos casos esto no era importante, porque eran tiempos difíciles y cualquier alimento desnutrido era mejor que un estómago vacío. Sin embargo, los tiempos actuales son diferentes y comer saludablemente es muchas vez más barato que alimentarse desnutridamente o que hacer frente a la enfermedad. Es el conocimiento sobre la nutrición lo que es actualmente importante.

Algunas hortalizas demasiado duras, como la zanahoria y la remolacha, pueden necesitar ablandarse en el agua caliente para masticarlas sin dificultad. Entonces beba también el agua donde las cocinó. Es verdad que las células vegetales se componen de celulosa, una materia algo firme, y es también verdad que los nutrientes están encerrados dentro de esas células y que la pared de la célula se debe romper para liberar la materia nutritiva a fin de que nuestro estómago pueda aprovechar los tesoros nutricionales que la Naturaleza ha preparado para nosotros. Eso explica por qué es tan importante masticar profundamente lo que comemos. Pero cocinar los alimentos sumergidos en agua les quita la mayor parte del contenido nutricional porque el agua caliente permeabiliza las células y disuelve el contenido. Cocinar al vapor durante unos pocos minutos es mejor, pero es mucho mejor extraer los jugos nutritivos de las frutas y de los vegetales utilizando medios mecánicos.

El extractor tritura la pulpa de los alimentos sin usar calor, les extrae el jugoso alimento nutritivo y sólo deja el bagazo como residuo. Todas las vitaminas, los minerales, las enzimas, co-enzimas, los azúcares naturales y los elementos traza entran su vaso. Y es todo natural.

La naturaleza tiene una abundancia de materias protectoras contra las diversas enfermedades, no sólo para prevenirlas sino para combatirlas. Toda esa materia la necesita el cuerpo, y nosotros tenemos una manera obtenerlas. Para la mayoría de la gente puede ser difícil masticar grandes cantidades de fruta o de hortalizas crudas, especialmente si non de textura dura, la cantidad suficiente para suplir sus necesidades. �Un extractor tomará cinco zanahorias, molerá la pulpa y dará un vaso de saludable jugo dorado en menos de cinco minutos! �Y quién dijo tenemos que parar allí? Podemos hacer jugo de una variedad de verduras y frutas diferentes como fuentes de vitaminas y de otros alimentos nutritivos que pueden también usarse para ayudar al cuerpo en la convalecencia de ciertas enfermedades.

Para obtener mayor información acerca de cómo los alimentos desarrollan y protegen nuestro organismo, y nos ayudan a recuperar, conservar y mejorar la salud, te recomiendo leer mi libro . . .