T r e s s e
(pain sucré, torsadé, selon une recette suisse)
1 kg farine blanche
1 cuill. café 1/2 sel
5 cuill. spe bombées sucre brun
120 g margarine (ou beurre)
5 dl lait
1 oeuf (+ 1 jaune pour le badigeon final)
40 g levure de boulanger
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Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre
Faire un puits au milieu et y émietter la levure avec un peu de sucre et 1 dl de lait tiède (prélevé sur les 5 dl).
Mélanger seulement au centre du puits en prenant un peu de la farine alentour pour constituer ce que l'on nomme le "pâton".
Laisser lever le pâton envion 1/4 d'heure, au milieu de la farine, en recouvrant le tout avec un linge.
Puis ajouter le beurre fondu (pas chaud !) et le reste du lait tiède de même que l'oeuf battu.
Mélanger le tout et pétrir.
Couvrir de nouveau d'un linge et laisser lever jusqu'au double du volume initial.
Former la tresse (2 brins croisés au centre = 4 brins) et la laisser lever à nouveau, directement sur la plaque qui ira au four, sur un papier "spécial pâtisserie".
Badigeonner au pinceau avec un jaune d'oeuf battu.
Cuire environ 20 minutes, à 220°, dans le four préchauffé.
Après 20 minutes, baisser la température à 180° et cuire encore 30 minutes.
Délicieux le matin avec du beurre, de la confiture ou du miel.
