Lasagnes atlantique
(6 pers.)
env. 400 g filets de carrelet, de plie, de rouget (au choix)
200 g crevettes cuites et décortiquées
2 paquets lasagnes "prêtes à l'emploi"
(sèches mais ne nécessitant pas de cuisson préalable)
3/4 litre demi-crème
1/2 litre lait
3 cuill. café Maïzena
500 g Champignons de Paris frais
1 bouquet ciboulette
sel et poivre
* * * * *
Faire pocher les poissons dans un court-bouillon moitié vin blanc sec, moitié eau, salé et poivré. Attention, l'eau doit juste frémir : les poissons ne doivent pas être trop cuits !
A part, faire une béchamel avec le lait, la crème, la Maïzena (fécule de maïs).
Faire réduire l'eau de cuisson des poissons et l'ajouter à la sauce béchamel en fouettant vigoureusement. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) et épaissir encore un peu (Maïzena).
Réserver la béchamel "enrichie".
Faire revenir les champignons de Paris, les faire suer à part (ne les saler qu'après cuisson et les laisser ainsi dégorger leur eau durant quelques minutes).
Récupérer l'eau de dégorgement des champignons et l'ajouter à la sauce béchamel en mélangeant bien pour lier.
Beurrer un grand plat à gratin (pyrex par ex.) et commencer à monter les lasagnes couche par couche.
1 couche de lasagne
1 couche de poisson blanc + crevettes
Béchamel
1 couche de lasagne
Béchamel
1 couche de champignons
Béchamel
1 couche de lasagne
Béchamel
1 couche de saumon
Béchamel
1 couche de lasagne
Béchamel
1 couche de lasagne
Béchamel
Eventuellement ajouter un peu de crème ou de lait pour que tout le plat soit bien imbibé de liquide car les lasagnes vont en absorber beaucoup en cuisant directement avec tous les ingrédients !
Quelques copeaux de margarine ou de beurre
Un soupçon de Parmesan
Couvrir d'une feuille aluminium et enfourner environ 45 min à 200° (four préchauffé). Enlever la feuille d'aluminium vers la fin.
