Gâteau chocolat-chocolat
360 g chocolat noir ou type crémant noir
160 g margarine ou beurre, ou moitié-moitié
160 g sucre
5 oeufs
40 g farine (ou : 20 g fécule de maïs + 20 g farine)
1 pincée sel
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, à feu doux et au bain-marie
Avant qu'il ne soit complètement fondu, ajouter la margarine et laisser doucement fondre.
Ajouter le sucre et bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène.
Retirer du feu
Ajouter les jaunes d'oeuf 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.
Ajouter la farine (ou fécule + farine) et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au mélange chocolat, si possible en 2 ou 3 fois et en mélangeant délicatement à chaque fois avec une spatule de pâtissier en plastique pour éviter de trop faire retomber les blancs d'oeuf et incorporer ainsi un maximum de bulles d'air.
Préchauffer le four à 150° et cuire environ 40 minutes
Sortir du four. Laisser refroidir.
* * * *
Suggestions d'accompagnement ou de décoration :
Servir sur assiette en mettant à côté de chaque part de gâteau un peu de crème fouettée ou une crème anglaise.
Faire un glaçage au thé fumé (thé + sucre glace) et le répartir sur le gâteau froid. Répandre sur le dessus des amandes effilées préalablement légèrement rôties dans la poêle.
