| Mes recettes / My recipes Flammekueche / Tarte flambée (Alsace, France) |
1 / RECETTE SANS LEVURE PATE : 430 g farine 2 pincées sel 15 g huile ou margarine PUIS AJOUTER : 2,5 dl eau Diviser en plusieurs parts et abaisser très finement. Garnir de crème fraiche, de findes rondelles d'oignon, de cubes de lard et cuire au four très chaud environ une dizaine de minutes 2 / RECETTE AVEC LEVURE PATE : 400 g farine 10 g levure de boulanger (1 sachet) 2 pincées sel 2 dl eau tiède Dans un bol, mettre un peu d'eau chaude et verser la levure. Mélanger. Laisser gonfler environ 10 minutes. Dans un saladier, pétrir la farine, le sel et la levure avec l'eau mais ne pas verser toute l'eau car la pâte ne doit pas être collante. Une fois bien homogène, former une boule et recouvrir d'un torchon propre. Laisser gonfler la pâte environ 1 heure au chaud et à l'abi des courants d'air. Partager en 4. Etaler très finement (1 à 2 millimètres d'épaisseur) et couvrir du même mélange que pour la recette sans levure. Servir de suite ! Idéal : une bonne bière...et pourquoi pas : du cidre breton brut !...tant qu'à faire et si vous passez vos vacances en Bretagne ! |
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