| Mes recettes / My recipes C H U T N E Y AUX P O M M E S |
700 g pommes 70 g raisins secs 3 gousses d'aïl 6 graines coriandre 100 g sucre en poudre 2 échalottes 2 pincées gingembre 2 pincées curry 1/2 verre vinaigre rouge Enlever le germe des gousses d'aïl sinon il est indigeste. Couper fin. Emincer l'échalotte. Emincer les pommes, jeter le vinaigre dessus et ajouter tous les ingrédients. Cuire à feu doux jusqu'à la consistance d'une purée épaisse. Faire le test confiture : laisser tomber un goutte du liquide sur une assiette froide. Si la goutte reste bombée, la confiture (en l'occurence le chutney) est prête. Verser en bocaux et fermer hermétiquement. Accompagne divinement vos plats au curry. Les indiens ne se passent pas de chutney avec leurs currys..........et moi non plus. Variante classique : mangues à la place de pommes. C'est le fameux Mango-chutney. Variante moins classique mais tout aussi délicieuse : kiwi-chutney. |
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