Charlotte chocolat-marron
(un peu calorique mais...tellement bon !)
200 g chocolat noir (ou de Cr�mant)
150 g pur�e de marrons
3 oeufs (les choisir bien frais !)
+ 1 blanc d'oeuf
plusieurs biscuits � la cuiller
un peu Grand Marnier ou Cognac
un peu sucre (pour le sirop de trempage)
* * * * *
Faire fondre le chocolat (auquel on aura ajout� environ 2 c. spe d'eau) � feu tr�s doux, au bain-marie.
Retirer du feu et ajouter la pur�e de marrons. Bien m�langer.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire un sirop (eau et sucre), le faire un peu r�duire sur le feu. Ajouter l'alcool et laisser en attente.
Lorsque le m�lange chocolat-marrons est plus froid, incorporer les jaunes d'oeufs 1 � 1.
Monter les 4 blancs d'oeufs en neige avec une pinc�e de sel.
Incorporer d�licatement � la masse (avec la spatule de p�tissier, en 2 ou 3 fois).
Garnir un moule � cake de papier aluminium (graisser le moule avant !).
Tremper rapidement chaque biscuit dans le m�lange sirop-alcool et le coller contre la paroi du moule. Faire ainsi tout le tour du moule (pr�voir suffisamment de biscuits si le moule est grand !).
Verser la masse, couvrir et mettre au frais plusieurs heures avant de servir.
D�mouler, couper une tranche par convive et garnir soit de cr�me fouett�e soit d'un filet de cr�me anglaise.
Bon app�tit !
