Boeuf des mariniers du Rh�ne (les chalands)
(les mariniers ont cr�� cette recette car elle leur permettait de vaquer � leurs occupations sans avoir � se pr�occuper de ce qui...mitonnait sur le feu)
1 kg boeuf (morceau � braiser : palette, macreuse ou autre)
plusieurs oignons
une botte oignons nouveaux (pas indispensable mais meilleur)
vin blanc, huile, sel, poivre, laurier
1 bo�te anchois
100 g beurre
un peu persil frais h�ch�
1 pointe couteau moutarde
poivre du moulin
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D�tailler le boeuf en tranches d'environ 1 cm d'�paisseur.
D�tailler les oignons (apr�s les avoir pel�s) en tranches d'environ 1/2 cm d'�paisseur.
D�tailler les oignons nouveaux, le blanc et le vert (les cives)
Graisser un plat en terre ou en pyrex avec couvercle.
Disposer une couche de boeuf, une couche d'oignons, saler, poivrer mouiller d'un peu de vin blanc et d'eau et verser un filet d'huile de qualit� (olive, tournesol par ex.).
Recommencer avec une couche de boeuf, une couche d'oignons, sel, poivre, vin blanc, eau, huile,
etc........jusqu'� ce que la terrine soit pleine.
Pendant ce temps, pr�chauffer le four � 180�.
Mettre le couvercle (on peut �ventuellement luter le couvercle c'est � dire faire un boudin de p�te compos� de farine et d'eau et l'utiliser pour coller le couvercle au plat � four si celui-ci a un petit trou d'�vacuation pour la vapeur) et cuire � petit feu, au four, durant environ 1h30.
Servir chaud accompagn� du beurre aux anchois (mixer ensemble des anchois, du persil, du sel et du poivre) et de pommes de terre en robe des champs ou cuites � la vapeur..
Une pure merveille ! et pendant tout le temps de cuisson, vous pourrez, comme les mariniers du Rh�ne (les chalands), vaquer � vos occupations sans vous pr�occuper de rien! Sympa non !?
