Ingredientes
800 g de carne de porco (em pedaços); 1/2 l de vinho branco; 1 c. (de sopa) de colorau; 1 folha de louro;
3 dentes de alho; 1 raminho de coentros; 80 g de banha; 600 g de amêijoas; 750 g de batatinhas; 2 c. (de sopa)
de pickles; sal, pimenta e óleo q.b.
Preparação
Tempere a carne com sal, pimenta, o vinho, o colorau, o louro, os alhos esmagados e coentros. Deixe marinar
durante 4 horas. Entretanto mergulhe as amêijoas em água fria com sal para lhes retirar a areia. De seguida
core a carne em banha e junte-lhe as amêijoas e o liquído da marinada. Deixe cozinhar lentamente, mexendo
de vez em quando. À parte, frite as batatinhas em óleo e junte-as à carne assim como os pickles picados.
Sirva em frigideiras de barro, decorado a gosto com os coentros que sobraram.
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