Pregado Flaviense

700 g de filetes de pregado; 3 c.(de sopa) de sumo de lim�o; 3 c.(de ch�) de funcho fresco picado; 40 g de manteiga; 200 g de presunto fatiado; 1 p� de aipo; 1 dl de vinho branco; 0.5 dl de caldo de peixe; 1 dl de natas; 300 g de br�culos; 200 g de cogumelos pleurotos; sal q.b.

Lave os filetes e tempere-os com um pouco de sumo de lim�o, sal a gosto e funcho. Coloque sobre cada filete uma noz de manteiga e uma fatia de presunto, enrole-os e prenda com palitos. Reserve. De seguida, corte o aipo em tiras e aloure-as na restante manteiga durante dois a tr�s minutos em lume brando. Acrescente depois o vinho e o caldo de peixe e deixe cozinhar por alguns minutos com o tacho tapado. De seguida, junte os rolinhos de peixe e deixe cozinhar por mais sete minutos em lume brando. Por fim bata as natas com o sumo de lim�o e aromatize-as com o funcho que restou. Coloque os rolinhos num prato de servir, regue-os com o molho e sirva acompanhado de br�culos cozidos e dos cogumelos salteados em manteiga.