Semi di finocchio
Mozzarella di bufala, 250g
Polpo passata di pomodoro, 250g
Porchetta (o lombata di maiale) arrosto, 400g
Radici amare (o radice scorzabianca), 300g
Un limone
Burro, 30g
Olio di oliva
Pizza Maremmana
Ingredienti:
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Semi di finocchio |
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Mozzarella di bufala, 250g |
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Polpo passata di pomodoro, 250g |
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Porchetta (o lombata di maiale) arrosto, 400g |
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Radici amare (o radice scorzabianca), 300g |
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Un limone |
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Burro, 30g |
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Olio di oliva |
Preparate l'impasto e quindi lasciatelo lievitare un'ora. Raschiate la scorza delle radici e cuocetele per 20 minuti circa m parecchia acqua salata con mezzo limone.
Sgocciolatele e tagliatele a rondelle; saltatele brevemente nella padella con una noce di burro liquefatto.
Stendete la pasta (tiratela di spessore abbastanza alto) e spalmatela di polpa di pomodoro condita con poco olio e un pizzico di sale.
Coprite la pizza con la porchetta tagliata a fette sottili, le rondelle di radici e la mozzarella fatta a cubetti.
Cospargete d'un pizzico di semi di finocchio, condite con un filo d'olio e mettete in forno a 220 'C per 20 minuti.
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