| El Renaixement va ser tamb� un per�ode de canvis profunds des de diversos punts de vista. La invenci� de la impremta, juntament amb altres progressos t�cnics, els grans descobriments geogr�fics i les noves idees pol�tiques i religioses van transformar el m�n. Pel que fa al menjar, les principals novetats van arribar d'Am�rica. Alguns dels nous productes van arribar a fer-se imprescindibles en l'alimentaci� dels pa�sos mediterranis. Qui pot imaginar-se la nostra cuina sense patates o sense tom�quets? Doncs en aquell moment van ser productes rebutjats per molts i van passar anys fins que van trobar el seu lloc en la cuina europea. Tamb� els pebrots i el pebre roig van vindre del Nou M�n, aix� com el pan�s, els cacauets, la pinya tropical i la carabassa. Els fesols ja eren coneguts pels romans, per� van arribar varietats noves. Entre els animals, destaca el titot, que encara es coneix en alguns llocs com gall d�indi. El caf� es va introduir tamb� en aquella �poca i s'ha convertit en un element imprescindible de la nostra cultura aliment�ria, de la mateixa forma que el t�, un altre producte d'origen americ�. Els segles XVII i XVIII van veure l'aparici�, primer a It�lia i despr�s a Fran�a, de l'alta cuina, sofisticada i brillant, que seguia com sempre reservada a les classes m�s privilegiades. �s tamb� l'�poca en qu� apareixen a Par�s els primers restaurants, on nom�s s'anava a menjar, a difer�ncia de les tavernes i de les fondes. Al llarg del segle XIX, aquest tipus d'establiment es va anar estenent pels altres pa�sos. |