Ara fa m�s de trenta anys, es va observar que als pa�sos de l'�rea mediterr�nia algunes malalties del cor eren poc freq�ents si es feia la comparaci� amb altres parts d'Europa i Am�rica del Nord. Aix� va despertar l'inter�s per les caracter�stiques de l'alimentaci� dels pobles que habiten esta zona i actualment sabem que la composici� de la dieta pot modificar la quantitat de colesterol que circula per la sang. Diversos estudis han mostrat tamb� la relaci� que hi ha entre el nivell de colesterol en la sang i les malalties de l'aparell cardiovascular. Com a conseq��ncia de tot a��, durant els darrers temps s'ha pensat que una alimentaci� d'estil mediterrani podria ser beneficiosa des del punt de vista de la salut del nostre cor.
No �s f�cil definir exactament l�anomenada dieta mediterr�nia per� hi ha uns ingredients i unes formes de cuinar que en s�n caracter�stics. Alguns exemples podrien ser l'�s de l'oli d'oliva, el consum elevat de fruita, verdures fresques, i peix, i la t�cnica culin�ria de fregir els aliments.
Al llarg del segle XX, l'alimentaci� ha anat canviant coincidint amb el desenvolupament econ�mic. L�activitat f�sica ha disminu�t a mida que les m�quines han anat substituint els homes en els treballs m�s durs, per� la quantitat de calories que mengem ha augmentat o, com a m�nim, s'ha mantingut.
Aix� s�ha tradu�t en l�exc�s de pes que afecta una part creixent de la poblaci�. Ha descendit el consum d'hidrats de carboni i ha augmentat el de prote�nes i greixos, cosa que ens ha allunyat progressivament dels h�bits alimentaris m�s saludables. Coincidint amb l'augment de la disponibilitat d'aliments d'origen animal, les malalties cardiovasculars han arribat a convertir-se en veritables epid�mies. |
