| els minerals |
| Alguns elements inorg�nics s�n imprescindibles ja que l�organisme no �s capa� de produir-los ni de trasformar-ne un en un altre. Realitzen funcions reguladores i pl�stiques. Una alimentaci� completa sol assegurar-ne un aport suficient. Els principals minerals s�n el calci, el ferro, el iode i el fluor. El clor, el sodi i el potassi es troben en forma de ions al plasma. Alguns minerals es troben a l�organisme en quantitats molt menudes (els anomenem oligoelements), com el zinc, el magnesi, el coure i el crom. Tamb� n'hi ha d'altres com ara seleni, cobalt, molibd�, mangan�s, estronci i sofre. |
| El calci �s el mineral m�s abundant a l�organisme, sobretot als ossos i les dents. Interv� en molt diverses funcions cellulars (coagulaci�, contracci� muscular,etc). S�aconsella una ingesta di�ria de 400-500 mg per� els requeriments augmenten durant una s�rie de situacions: durant el creixement: lactants 60 mg/kg/dia xiquets 800 mg/dia pubertat 1200 mg/dia en l�embar�s: en calen 400 mg m�s per dia mentre dura la lact�ncia: tamb� s'han de prendre 400 mg m�s al dia en la vellesa: 800-1500 mg/dia Contenen calci els productes lactis (la llet i el iogurt m�s que el formatge), la carn, alguns peixos i alguns productes preparats. |
| El ferro �s un component de l�hemoglobina de les hematies. Les necessitats s�n m�s elevades en: les dones en edat f�rtil (p�rdua menstrual) l'embar�s (transport prioritari al fetus malgrat d�ficit matern) la lact�ncia (reserves escasses) els prematurs durant el creixement (a partir dels sis mesos) El ferro es troba als fruits secs, llavors, carns roges i rovell d�ou. La llet t� poc de ferro. El de la llet humana s�absorbeix en un 50%, mentre que el de les f�rmules s�absorbeix en un 10%. En l'actualitat. molts aliments infantils preparats porten ferro afegit. Conv� introduir la carn durant el primer any de vida. I recordeu que no �s cert que els espinacs contenen molt de ferro. |
| El iode Forma part de les hormones tiro�dals. El peix �s una font excellent de iode. En regions allunyades de la costa, conv� utilitzar sal iodada. Cas de malalties de la tiroide, aix� no sempre �s recomanable. El fluor �s un constituent dels ossos i de les dents. En zones amb aigua pobra en fluor (inferior a 1 mg/l), la ingesta de 1-2 mg/dia pot prevenir la c�ries. Solen administrar-lo a les escoles. El sodi T� un paper molt important en el control de l�aigua corporal i de la pressi� arterial. El sodi alimentari procedeix de la llet, la carn, el peix i els ous. 2/3 de la ingesta provenen de la sal afegida a la cuina o a la taula. El potassi Interv� en la transmissi� neuro-muscular. Es troba a la llet, la carn i la fruita. |
 |