| els gl�cids |
| Estan formats per carboni, hidrogen i oxigen. Formen mol�cules anomenades monosac�rids. Els monosac�rids s�agrupen en mol�cules m�s complexes, que anomenem disac�rids i polisac�rids: MONOSAC�RIDS: glucosa, fructosa, galactosa S�absorbeixen r�pidament sense transformar DISAC�RIDS: sacarosa, lactosa, maltosa POLISAC�RIDS: glucogen, mid�, f�cules, cellulosa Els disac�rids i polisac�rids han de convertir-se en monosac�rids al tub digestiu i l�absorci� �s m�s lenta. La velocitat d�absorci� dep�n d�altres factors, com la pres�ncia de prote�nes o greix . Alguns polisac�rids, com la cellulosa i altres fibres vegetals, no poden ser absorbits ja que els humans no disposem dels enzims necessaris per a trencar els enlla�os. Trobem gl�cids al pa, els llegums, l'arr�s, les patates i la fruita. Als pa�sos occidentals, els gl�cids aporten un 50-60% del total de calories; en canvi als pa�sos en vies de desenvolupament arriben a cobrir el 80% del total |
 |
 |