VeGeTaRiAnIsMo
Muitos acham que vegetariano s� come saladinha. Poucos sabem da hist�ria desse regime milenar relatado nas escrituras sagradas dos hebreus. Os fil�sofos Pit�goras, Plat�o e S�crates, embora n�o fossem vegetarianos r�gidos, defendiam essa alimenta��o. Pit�goras � considerado o fundador do movimento vegetariano. Buda j� pregava a n�o-matan�a dos animais, mas n�o fez da alimenta��o carn�vora um ponto de discuss�o. Benjamim Franklin, tamb�m adepto dessa filosofia, divulgou o vegetarianismo dos dois lados do Atl�ntico. Silvester Graham, ministro presbiteriano entusiasta do regime que lhe salvou a vida, � lembrado por ter introduzido a farinha n�o beneficiada – batizada com o nome de farinha "Graham" - no preparo de p�es.
Sabe-se, por estudos feitos nas m�mias, que os eg�pcios eram basicamente vegetarianos e foram cognominados de "comedores de p�o". No Oriente, a n�o-ingest�o de carnes est� relacionada � religi�o. O budismo, o bramanismo, o hindu�smo e o jainismo defendem o vegetarianismo.
Dr. Humintington, da Universidade da Columbia, publicou em 1903 um estudo aprofundado sobre o aparelho digestivo dos mam�feros. Ele concluiu que o intestino do homem � totalmente diferente de qualquer outro animal, por ter o formato da letra U, medir cerca de 1,5m de comprimento e apresentar bolsas e rugas. Os carn�voros possuem intestino curto, liso e reto, possibilitando a r�pida passagem de qualquer res�duo n�o diger�vel e evitando o apodrecimento nas entranhas do animal. Os herb�voros possuem est�mago grande e intestino longo para um melhor aproveitamento do alimento. O homem, ao comer carne - na maioria das vezes j� em processo de decomposi��o e contendo toxinas liberadas pelo sistema nervoso do animal no momento do abate –, estar� prejudicando o bom funcionamento de seu corpo.
Derrubando o mito de que o prato principal do vegetariano � a alface, a criatividade na prepara��o dos alimentos � respons�vel pela variedade do card�pio. Os cereais integrais, p�es e massas s�o utilizados em grande quantidade. Como fonte de prote�nas – as animais s�o de boa qualidade, mas sobrecarregam o organismo -, leite, soja, gr�o-de-bico e leguminosas (feij�es, lentilhas) oferecem uma diversifica��o satisfat�ria.
Al�m dos muitos benef�cios para a sa�de – a m�dia de mortalidade entre os vegetarianos � 33% mais baixa se comparada a dos carn�voros -, o regime vegetariano tem outra vantagem: faz bem para o bolso.
