Tarta de queso
al melocotón
Para una tarta
Ingredientes
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2 sacos de gelatina sin sabor
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1 pasta
base para fondo de la tarta de queso
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1/2 taza de azúcar
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1 taza de néctar de melocotón o zumo puro del mismo
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1/2 taza de brandy de melocotón
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1/4 de taza de jugo de limón
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4 yemas de huevo
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2 paquetes de 250 gr. de queso en crema ablandado Philadelphia
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4 blancos de huevo
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1/2 taza de azúcar
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1 taza de nata o crema, sin batir
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Para la guarnición
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2 latas de 398 ml. de melocotones en almibar cortados por la mitad y
escurridos
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1/2 taza de brandy de melocotón
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2 c. a t. de fécula de maiz ( Maizzena )
Preparación
Un molde redondo desmontable de 23
cm. de diámetro.
Lo primero que tienes que preparar, es el fondo de la tarta que ahí
en los ingredientes te lo pongo para que hagas clik, si no funciona , busca
por el nombre. Una vez hecha ésta dejala enfriar. Mientras tanto,
monta la nata o crema en picos y reserva. En una cacerola mediana
mezcla la gelatina con 1/2 taza de azúcar, 125 ml. de néctar
de melocotón, 1/2 taza de brandy y el jugo de limón. Incorpora
las yemas de huevo, batiendo. hazlo cocer a fuego moderado, moviendo continuamente,
hasta que la salsa espese ligeramente ( 8 a 10 minutos ). Retira del fuego.
Bate el queso a la crema en el gran cuenco de un batidor eléctrico
hasta que tengas una consistencia lisa. Ajusta la mezcla de huevos, poco
a poco. Mete en el frigo para que cuaje ligeramente. Mientras tanto, bate
las claras de huevo, hasta formación de picos suaves, añade
el azúcar poco a poco y bate hasta la formación de picos
firmes.
Incorpóra, con la crema montada, a la mezcla de salsa de
gelatina . Mezcla suavemente y una vez conseguido incorpora en el molde,
sobre la pasta de fondo, ya fria. Igualiza la superficie hasta que esté
uniforme y métela en el frigo, en la parte más fria para
que cuaje durante varias horas. Cuando ves que ya está cuajada,
las sacas del frigo, le pasas un cuchillo grande alrededor, para que se
despegue del molde y quitas la parte desmontable del mismo.
Para la guarnición.- la tarta
con los medios melocotones. En una pequeña cacerola, mezcla el brandy
con la fécula de maiz. Cuece a fuego medio, hasta que la salsa espese
y esté clara. Deja enfriar parcialmente antes de untar la superficie
de la tarta. Mete en el frigo 3 horas antes de comerla.
¡¡¡ Buen provecho !!!
