Ensalada Rusa
Para 4 personas
Ingredientes
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8 patatas hermosas
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2 latas grandes de atún
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100 gr. de guisante cocidos o en conserva
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Mahonesa la necesaria
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250 gr. de gambas peladas
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1 pimiento morrón en conserva, en tiras
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Aceitunas verdes
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Aceitunas negras
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3 huevos cocidos duros
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1 lata de anchoas
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Sal al gusto
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La cáscara de 1 tomate en forma de rosa
Preparación
Pon las patatas a cocer con la sal, a tu gusto. Una vez tiernas las
pasas por el pasapuré, echandolas en una fuente. Incorpora, al puré,
el atún, 100 gr. de gambas, cortadas en trocitos pequeños,
1 puñado de guisantes y la mahonesa que irás agregando poco
a poco, hasta que te quede una masa jugosa, pero no gachosa. Una
vez conseguida, la pones parejita con una cuchara, la cubres con una capa
de mahonesa, espesa, que no se vean las patatas. Adorna según tu
fantasia, con el pimiento morrón, anchoas, gambas aceitunas,
huevos, y en el centro la rosa hecha con la cáscara de tomate que
pelarás como una patata y la enrollas como en la foto.
¡¡¡ Se sirve Fria !!!
