• 525 gr. de pastas en espiral
• 2  tazas de zanahorias, finamente cortadas
• 2 tazas de pequeños troncos de brócoli
• 1 pimiento rojo, morrón, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 3/4 de taza de apio, cortado finamente
• 1 cebolla roja, picada menudita
• Para la vinagreta
• 1 taza de yogurt natural
• 1/2 taza de mahonesa
• 1/2 de taza de perejil, fresco picadito
• 2 c. a s. de jugo de limón fresco
• 2 c. a t. de eneldo seco

Cocer las pastas, según las indicaciones del paquete, pero sin echar sal. incorporar las zanahorias ybrócoli
alrededor de 7  minutos antes del final de la cocción. Escurrir y enjuagar con agua fria del grifo y escurrir de nuevo, ésto se hace para que las pastas y verduras no se pongan demasiado cocidas y se mantengan frescas y de bonito color.
Mientras tanto en un gran bol, mezclar los pimientos, apio, y cebolla y añadir la mezcla de pastas. Remover delicadamente.
Para la vinagreta.-En un cuenco mediano, batir el yogurt, la mahonesa, perejil, el jugo de limón y el eneldo. Regar las pastas con la mitad de la vinagreta y mezclar bién. Cubrir la ensalada con una hoja de plástico transparente y meter en el frigo, por lo menos 2 horas. Refrigerar el resto de la vinagreta, separadamente. Servir la ensalada con la vinagreta reservada.