En una cacerola poner a hervir el agua y la mantequilla. Cuando esté
hirviendo, se echa la harina tamizada de un golpe se mezcla enérgicamente
con una cuchara de madera hasta que la masa sea omogénea y se desprenda
de la cacerola formando una bola. Se retira del fuego y se agregan
los huevos de uno en uno, batiendo despues de cada huevo, hasta consistencia
tierna.
Sobre una placa de horno para galletas, no engrasada, colocar pequeñas
bolas de la pasta dejando de separación entre ellas 7 cm. Meter
en el horno hasta que los choux estén dorado, unos 35 ó 40
minutos. Dejar enfriar al abrigo de corrientes de aire.
Cortar una tajada, en forma de tapaderita como en la foto
a cada uno; vaciarlo y al momento de servir mojar la mitad de las fresas
en la nata montada y rellenarlos con la mezcla. Cerrar la tajadita cortada,
espolvorear con azúcar glass y poner media fresa en lo alto.
