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Le scarcedde con u� scelèppe
( Kusse jè u�dolce che nononneme de� Sope a� Zanghe faceve aqquanne veneve la Pasque)
Ecche ce� ccose serve:
- Nu� chile de� farine de grane teste
- Quatte �ove de� gaddene
- Trecinde gramme de� zucchere
- Nove checchiare de� jiegghie de�auèjie
- Vindicinghe gramme d� ammoniache
- Ducinde gramme de� latte de� crape
Accome se� fatiche:
Apprese a�ma sckaffajie la farine sope o� tavùjire de� tavùe, nnzimme all�ove, u� zucchere e u� jiegghie. A parte a�ma skallajie nù picche u�latte e jinde a�ma squagghjie l�ammoniache. Poje a�ma mesckajie a picche a picche la farine. Che le mane a�ma trembajie la masse. Aqquanne s�à bastate belle belle l�amma stenne e l�amma tagghiajie cù kertidde a pèzze a pèzze. Ogne pèzze u� aveme arreveldajie pè fermajie nù circhje tunne tunne. Sope ngià ma� sckiaffajie due �ove. Poje ste� scarcedde sé mettene jinde o� fùeche, addojie annà stajie quaranta menute. Aqquanne sé jiessenne do fùrne se sckaffe sope ù scelèppe (u� zucchere squagghiate) e s�abbellisce chè le chembitte pecenunne e le frù frù de� tutte le chelùre.
Note:
Sope a� zanghe è un rione di Palese
I fru fru sono dei filini di cioccolato
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