Todas las funciones del organismo se realizan con gasto de energía. Esta energía proviene de los alimentos. Estos al descomponerse veremos que están formados por unas sustancias llamadas nutrientes o principios inmediatos. Estos principios inmediatos productores de energía son: hidratos de carbono, grasas y proteinas. También se componen los alimentos de vitaminas, minerales y agua que no tienen valor calórico o energético.
El equilibrio en una dieta de todos los componentes nutrientes es necesario para la alimentación de cualquier persona diabética o no.
Principios inmediatos:
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Hidratos de carbono: producen energía (un gramo proporciona cuatro calorias). Se encuentran principalmente en alimentos tales como cereales, legumbres, patatas, y también en diversas frutas. |
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Las grasas: producen mucha energía y se almacenan para usos futuros (un gramo de grasa proporciona nueve calorias). Se reciben principalmente por medio del aceite, mantequilla, margarina, tocino, manteca, etc ... |
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Las proteínas: aunque también producen energía (cuatro calorías por gramo), sirven fundamentalmente para formar tejidos, músculos, etc... Las de origen animal se reciben fundamentalmente de los alimentos como carnes, pescados, huevo, leche y queso. Las de origen vegetal se encuentran principalmente en las legumbres. |
Las vitaminas y minerales no tienen valor calórico y se reciben principalmente a través de hortalizas, verduras y frutas.
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