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MENU GRIEGO.

TSATSIKI-ENSALADA-MUSAKA
Entremés griego muy conocido e ideal para degustar los dias de calor.

Ingredientes 4 personas: 200 gramos de requesón, 150 gramos de yoguth. 2 dientes de ajo picados. 1/2 pepino. Hojas de menta o eneldo, sal pimienta.
Se pela el pepino y se le quita las pepitas. Se corta en rodajas o en tiras muy finas, se sala y se deja que suelte el jugo durante una hora. Se mezcla el requesón con el yoguth (un sustitutivo rápido resulta un yogurth que se comercializa con el nombre de griego) se incorpora el pepino y el ajo. Se decora con un poco de eneldo y aceitunas negras. Se sirve muy frio.
Ensalada mediterranea.
Ingredientes para 4 personas. Una lechuga hermosa. Dos tomates, 1/2 pepino, una cebolleta, un pimiento verde,100 gramos de queso de oveja griego o similar, aceitunas negras, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal y orégano.
Se lavan bien los ingredientes re trocean, el pepino se corta en rodajas y el pimiento en aros, se presenta con las aceitunas y el queso encima espolvoreando el orégano y aliñando al final
Este menú se puede acompañar con un vino blanco griego Retzina o de cualquier otro lugar del mediterraneo.
Musaka, el plato nacional griego.
Ingredientes para cuatro personas: 1/4 de leche, 1/4 de caldo de carne, 60 gramos de sémola, 1 cucharada de harina, 130 gramos de queso Gouda, 30 gramos de mantequilla, nuez moscada rallada, 3 berenjenas grandes,1/8 de aceite de oliva, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 400 gramos de carne picada al gusto, sal, pimienta recién molida, orégano, tomillo, 1 hoja de laurel, 100 gramos de pulpa de tomate, 3 huevos.

- Llevar a ebullición la leche con con el caldo, A parte, mezclar la sémola con la harina e incorporarlas léntamente en el líquido hirviendo. Retirarlo del fuego y añadir el queso recien rallado y la mantequilla. Sazonar con la nuez moscada y dejar enfriar.

-Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, salar y dejarlas que suelten el jugo durante 10 minutos. Ejuagarlas con agua fria y secarlas.

-Calentar en una sartén el aceite y freir las rodajas en porciones para que queden crocantes; dejarlas escurrir sobre papel absorvente.

-Pelar las cebollas y el ajo, picarlos y sofreirlos en aceite a fuego suave. Añadir la carne picada y las espacias rehogarlas hasta que queden bien hechas. Retirar el laurel e incorporar la pulpa de tomate.

-En un molde para horno, después de enbadurnarlo con mantequilla, colocar una capa de berenjenas y salpimentar, cubrir con la masa de carne, otra capa de berenjena y después otra de carne (esto de las capas se puede hacer con una única al gustode cada cual) y por último más berenjenas.

-Separar los huevos y añadir las yemas a la mezcla de la sémola (en vez de esta mezcla se puede utilizar una bechamel normal) Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla y cubrir la musaka. Meterla al horno a 200º durante 50 minutos.
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