GASTRONOMIA

La gastronomía del Cuarto de los Valles no ofrece variantes significativas, con respecto al resto del Concejo, basándose por tanto en los potes, las carnes y embutidos y los postres.

El pote, a base de patatas, fabas y berzas, nabizas o caxinas, todo ello acompañado del tradicional campango de chorizo, morcilla y tocino, fue durante mucho tiempo el plato básico en la alimentación de las familias campesinas. También hay que citar las «polientas» o «papas de maíz», hechas con harina de maíz, leche, agua y sal, que constituían un importante elemento en la dieta de los vaqueiros.

Los jamones y embutidos, entre los que destaca el chasco, así como las carnes roxas, constituyen un fundamental punto de referencia en nuestra gastronomía. La cuidada selección de los animales y la calidad de los pastos don a estas carnes un sabor y aroma especial, proporcionando excelentes asados.

Sería injusto no mencionar las excelentes truchas de nuestros ríos, aunque éste sea, hoy en día, un manjar reservado a los pescadores, ya que la normativa de protección del medio ambiente no permite su comercialización.

Finalmente, los postres, elaborados en base a recetas centenarias, que han ido pasando de madres a hijas y de abuelas a nietas, se asientan en la extraordinaria calidad de las materias primas: leche, huevos, miel...