Tortilla de patata

Ingredientes

   Cuatro patatas medianas

     Una cebolla

    Cuatro huevos grandes

   Aceite de oliva para freír

   Sal

Ejecución

1.      Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lascas.

2.      Pelar la cebolla y picarla.

3.      Freir las patatas en una sartén, en abundante aceite, a fuego medio – alto, Mientras se están haciendo, se les va machacando un poco con el canto de la espátula o espumadera. Si la satén no es muy grande, es mejor freírlas por tandas.

4.      Poco después de echar las patatas, se echa la cebolla picada, mezclando las dos cosas.

5.      Conforme van estando hechas, se van sacando de la sartén, escurriéndoles muy bien el aceite.

6.      Mientras se hacen las patatas, se baten los huevos en un recipiente hondo. Si se quiere la tortilla más  jugosa, se puede aumentar la cantidad de huevos.

7.      Una vez escurridas las patatas, se incorporan a los huevos batidas, se sala la mezcla, dejándola  reposar unos cinco o diez minutos.

8.      En una sartén de 22 cm, se pone un poco del aceite de freír las patatas, justo parta cubrir el fondo. Se calienta bastante, hasta que empiece a humear. En ese momento se baja un poco el fuego y se vierte la mezcla.

9.      Con la espumadera se van despegando los bordes, mientras se mueve ligeramente la sartén para que la tortilla no se pegue al fondo.

10. A los tres o cuatro minutos, se separa la sartén del fuego y se da la vuelta a la tortilla, ayudándose de un plato lo suficientemente grande para que cubra toda la sartén.

11. Se vuelve a poner un poco de aceite en la sartén, se vuelve a calentar y se echa la tortilla en ella, dejándola resbalar, para dorar el otro lado. En este momento, también hay que bajar el fuego.

12. Pasados dos o tres  minutos, se vuelve a pasar a otro plato limpio.

13. Se deja enfriar un poco, o un mucho, según gustos, antes de servirla.

14. Debe de quedar bastante jugosa, porque las patatas, conforme la tortilla va reposando, van embebiendo el huevo no cuajado, pudiendo dejarla un poco seca.

Presentación

Se divide en cuartos si es como plato de la comida o en dados sí en como aperitivo.